Le Garam Massala

Le Garam Masala est un mélange d’épices torréfiées et moulues, dont l’origine est Indienne. en Hindi « Garam » signifie chaud et « Massala » veut dire épices. Perso je suis fan voir quasi addict de la cuisine Indienne, épicée comme il faut et raffinée. Il n’existe pas vraiment de recette unique du Garam Massala, et les épices peuvent varier selon les familles et les pays (à La Réunion ou l’île Maurice où la concentration de familles indiennes est importante, le Garam Massala ou Massalé comme il est nommé dans ces îles sera composé de coriandre de cumin et de feuilles de caloupilé (feuilles de curry, ne pas confondre avec le curry ou poudre de curry), d’autres mettront du curcuma. On peut combiner jusqu’à 20 épices différentes.

Ce Garam Massala est originaire de l’Inde du nord, en Inde du sud il se compose généralement sans le poivre.

Parfaite marinade pour les currys de viande, volailles ou poissons, (Poulet tikka massala, Poisson tikka massala etc…)

Je vous donne la recette, elle m’a été gentiment donnée par ma voisine, originaire de Delhi au nord est de l’Inde, et qui me régale de ses curry j’ apprend tout le temps avec elle. Merci Alisha.

 

Note de la recette

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Suggestion de recettes

  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 35 Min
  • Portions : 8
  • Temps de cuisson : 45 Min
  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 40 Min
  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 12 Min
  • Portions : 6