Véritable sauce à pizza

Une sauce de chef étoilé, La vraie recette de la sauce pizza Italienne, vous l’attendiez? et bien la voilà, c’est un chef de cuisinier italien, 2* Michelin et Relais Châteaux   qui m’a transmis son secret de la sauce pizza, celle que l’on déguste dans son restaurant. (Bon lui a ses propres oliviers et fait son huile d’olive ok, il a aussi ses plantations de tomates et elles ont un goût si particulier, gorgées de soleil, donc sa sauce est absolument inégalable, ok) mais je l’ai faite avec mes tomates allongées et le résultat est bluffant, j’ai suivi sa recette à la lettre et franchement sa recette est pleine de petites astuces qui feront toute la différence.

Cette sauce n’est pas la même que celle pour les pattes et son secret tient dans la tomate, c’est la même tomate mais utilisée de 3 façons différentes, la San Marzano, Don Alfonso utilise cette tomate allongée de production assez tardive, qui a une chair dense, ferme et très peu de pépins et de jus)  et de la tomate en boite , bien sur certains vous diront, Nooooon il ne faut pas mélanger tomates fraîches et tomates en boite, (attention je parle des tomates entières en boite, pas du concentré de tomate) car on perd la saveur des deux. Eh bien moi j’en ai testé pas mal, avec et sans, je peux vous assurer que celle là elle est topissime. Vous pourrez la poser sur la pâte à pizza

L’avantage de cette sauce à pizza maison, c’est qu’une fois cuite on peut la conserver dans un bocal en recouvrant le dessus avec un peu d’huile d’olive, ou bien la congeler dans des bacs à glaçons et vous ressortez que ce dont vous avez besoin.

Cette recette de sauce pizza est basique, par la suite vous pourrez y rajouter des herbes tels que le thym, le laurier, ou du romarin, bref suivant votre envie, mais croyez moi, il n’y a rien de tel qu’une bonne sauce maison.

Allez le mode d’emploi c’est par ici.

 

Note de la recette

  • (5 /5)
  • (2 Note)

Suggestion de recettes

  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 35 Min
  • Portions : 8
  • Temps de cuisson : 45 Min
  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 12 Min
  • Portions : 15