Verrine safranée à l’orientale à la fleur d’oranger et aux fruits secs

Une invitation au voyage avec ces verrines à la crème de riz au safran, une véritable harmonie gustative, voilà ce que je vous propose aujourd’hui.

La création de cette recette m’est venue naturellement quand un ami, il s’appelle Younes m’ appela et me proposa d’essayer son nouveau safran. Honnêtement je ne fais pas de pub quand je ne suis pas convaincue par un produit, J’avais un peu peur car je me suis faite plusieurs fois avoir avec du safran frelaté, et oui ça existe, on mélange un peu de brique pilée avec des épis de mais colorés qui ressemblent au safran quand on le voit. 2 jours plus tard dans ma boite au lettre je reçus un petit colis bien enrobé de papier bulle,  c’est comme si il avait bichonné son précieux, et je le comprend, un vrai bijoux, à peine l’ ais je ouvert , je me suis prise une bonne claque et ma cuisine était envahie de cette fabuleuse odeur incomparable et infalsifiable.

Du safran j’en avais déjà chez moi, de plusieurs origines, d’Iran, d’Espagne, du Cachemire et du Maroc. Et là je vis de magnifiques pistils.

Je les comparus aux autres safran déjà en ma possession et je vis le travail de la main qui choisis les plus beaux pistils un à un, j’ai pris des photos vous les voyez plus bas, le résultat parle de lui-même, mais pour être convaincue il fallait essayer ce fameux « Or Rouge ».

J’allais préparer des m’helbi ( crème de riz à la fleur d’oranger et à la cannelle, que l’on fait en Algérie) et je me suis dit pourquoi pas au safran. Allez hop un tour dans mes placards, et c’est parti. Mais il fallait un écrin pour ce précieux bijoux, savoir juste avec quoi l’associer car trop de safran et votre plat devient immangeable, et comme j’adore la cuisine épicée et Indienne, ce fut un tourbillon dans ma tête, la cardamome, la noix de muscade, les amandes  et les pistaches torréfiées pour leurs saveurs et le croquant, un peu d’abricots secs pour l’acidité, bref tout s’imbriquait naturellement au fur et à mesure, et voilà mes verrines safranées.

Depuis chaque fois que j’ai des invités ou quand mes enfants viennent à la maison, c’est systématique, « Sam tu nous tes verrines au safran? ». Elles ont fait l’unanimité. Je vous mets le lien de ce fameux safran, mais il n’a pas que ça, une huile d’argan « Haute Couture », alimentaire ou cosmétique et surtout BIO, voilà sa page facebook son site est en construction mais dès qu’il sera opérationnel je corrigerais ma publication, https://www.facebook.com/profile.php?id=100009179195333 . Oui voilà quelqu’un qui mérite mon attention et qu’on lui fasse de la pub car il respecte le produit et nous avec, et ce n’est pas pour rien qu’on les trouve dans les plus grandes tables étoilées, et c’est amplement mérité.

 

 

Note de la recette

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Suggestion de recettes

  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 40 Min
  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 35 Min
  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 40 Min
  • Portions : 30
  • Temps de cuisson : 15 Min
  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 12 Min
  • Portions : 6