Comment faire un riz Cantonais aux petits légumes
Voilà une recette simple et idéal pour les personnes pressées, c’est un vrai plat complet avec viande et légumes, comme à Canton.
Mon riz Cantonnais à quelques différences si on le compare avec le véritable, c’est que moi je ne mets pas de porcs mais des saucisses de volailles, que vous pourrez remplacer par de la dinde fumée ou des lardons de volailles, je n’en avais pas. À Canton ce riz est fait avec des petites saucisses cantonaises qui ont la particularité d’être réalisées avec de l’alcool de rose et du porc laqué, ne mangeant pas de porc je me suis rabattue sur du boeuf et de la volaille. Contrairement à d’autres versions de riz, le vrai riz cuit se mélange avec les oeufs sans arrêt, comme pour enrober chaque grain de riz, ce qui donne un riz très tendre et moelleux.
Beaucoup de couleur dans le riz Cantonnais et on ne va pas s’en plaindre, car cela est du aux légumes coupés en brunoises, à Canton on met aussi de la ciboule qui est une variété d’ail comme l’échalote, le poireau ou l’oignon vert, mais qui en fin de compte ressemble plus à un oignon nouveau visuellement, dont le goût est plus doux que le gros oignon blanc ou l’échalote, on l’appelle aussi la cive ou oignon d’Espagne ou ail à fistules, on utilise aussi sa tige qui est très parfumée, on ajoutera aussi des petits pois, du maïs et de la carotte, bref un voyage culinaire et agréables saveurs de sésame et de soja.
Le riz Cantonais est un plat complet qui peut se déguster en toute saison, et je peux vous assurer que mes enfants adorent quand je le prépare, c’était un moyen de leur faire avaler des légumes sans problème, l’avantage on le déguste aussi froid, donc on peut le préparer à l’avance et le laisser au frigo, entre nous ce n’est pas plus mal, cela asséchera un peu le riz surtout avec cette chaleur caniculaire, pour l’accompagner je vous conseille un délicieux mocktail noix de coco, vous verrez ça se marie très bien. En vous souhaitant bon appétit et vous remerciant de votre visite sur mon blog.
Je vous mets la vidéo dans la fiche recette ci-dessous pour vous aider à réaliser ce délicieux riz Cantonais
Le Riz Cantonais
Matériel
- poêle, casserole, récipients, couteaux
Ingrédients
- 3 mesures riz basmati ou Thaï
- 100 gr petits pois frais ou surgelés
- 3 pièces saucisses boeuf ou volaille
- 100 gr boeuf longe, bavette etc
- 1 pièce carotte
- 3 pièces ciboules ou oignons nouveaux
- 3 c. à soupe huile de sésame
- 1 boîte maïs (petite boite)
- 3 pièces oeufs
- 3 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe huile de sésame
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre
Instructions
- Commencer par laver le riz plusieurs fois à l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne claire
- Cuire le riz dans 2X1/2 de volume d'eau bouillante soit 7, 5 bols d'eau (le même bol avec lequel on mesure le riz), l'eau doit dépasser de 2 cm environ
- Quand l'eau est à moitié du volume du riz baisser le feu et cuire avec un couvercle 15 mn
- Cuire les petits pois environ 8 à 10 mn
- Couper en rondelle les saucisses et faire revenir à sec dans la sauteuse pendant 1 minute
- Pendant ce temps couper en lamelles la viande et faire revenir dans les 3 premières cuillères à soupe d'huile de sésame chaude
- Ajouter les carottes coupées en brunoise
- Ajouter la sauce soja, et bien mélanger et cuire environ 7 mn
- ajouter les petits pois et le maïs, faire revenir pendant 5 mn puis débarrasser
- Faire chauffer dans la même sauteuse les 2 c. à soupe d'huile de sésame et mettre le riz cuit
- remuer pendant 1 minute et battre les oeufs en omelette
- Ajouter les oeufs battus et remuer sans s’arrêter avec le riz pour bien enrober le riz avec les oeufs pendant 2 à 3 mn environ
- saler et poivrer
- Ajouter la garniture de viande et de légumes et bien remuer
- Parsemer avec les oignons nouveaux ou ciboule sur le dessus et servir chaud ou froid au choix
Video
Notes
Based on 2 Review(s)
2 commentaires
j’en fait que très rarement c’est un tors
Bonjour Wattoote, on ne peut pas tout faire non plus, la cuisine est tellement variée, et pourtant le riz cantonaais est un plat complet, amitiés gourmandes