Ballotine de poulet vapeur farcie aux épinards à la crème

Une ballotine de volaille. un plat économique et facile à réaliser,

Voilà une idée de recette avec des escalopes de poulet, avec une farce aux épinards, un plat familial et très facile économique, et inratable avec la méthode pour réaliser une ballotine, un plat familial de volaille tendre et moelleuse que j’accompagne d’un risotto aux champignons frais.

Je sais que ce n’est pas la saison des épinards mais moi quand ils arrivent sur les étals du marché, je les congèle dans un sac bien hermétique et comme j’ai un petit appareil sous-vide, je n’ai aucun soucis de conservation, si vous n’avez pas d’appareil à sous vide, prenez des sacs avec un zip, chassez bien l’air et filmez le sac plusieurs fois, vous verrez que vos épinards se conserveront très bien.

Réaliser une ballotine n’a rien de compliquer, et des fois on se fait tout un monde, et lorsque vous voyez des chefs faire leur ballotine en un rien de temps peut-être que vous vous dites que vous n’y arriverez pas, eh ben non, ce n’est pas difficile à faire.

E,n 1 er il faudra préparer la farce, et ensuite il faut prendre des escalopes de volaille (poulet ou dinde au choix) vous allez la dédoubler, c’est à dire la couper en deux dans l’épaisseur mais pas jusqu’au bout et la mettre sur un papier film, recouvrir d’un autre papier film alimentaire et avec un rouleau vous allez taper dessus, cela va attendrir l’escalope mais aussi l’ allonger.

Pour ma farce je lui ajoute du fromage, de l’oeuf et de la crème, comme ça les épinards seront onctueux et moins amers. 

Je fais aussi cuire ma ballotine à la vapeur, couvercle dessus et elle est incroyablement tendre, vous pouvez si vous le voulez lui faire un aller retour ensuite dans une poêle chaude avec un peu de beurre. 

Ce n’est pas toujours facile de faire avaler des épinards à ses enfants mais moi j’ai trouvé ce moyen ou avec mes cannellonis farcis aux épinards et à la ricotta et quand on est maman, tous les moyens sont bons pour que nos enfants puissent manger des légumes.

Allez on passe à la recette

Pour le risotto je vous remet la recette du risotto aux champignons  c’est exactement la même préparation, mais vous pouvez l’accompagner avec un riz en sauce, u des pommes de terre à la crème, ou un gratin dauphinois, ou simplement des frites et une bonne sauce avec.

Ingrédients

• 500 gr d’épinards frais ou congelés
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon moyen
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• du poivre du moulin
• 1 oeuf
• 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 50 gr de fromage parmesan ou emmental
• 2 belles escalopes de poulet ou de dinde (500 gr environ)