Comment faire un cake marbré

par Samia Bouchenafa
cake marbré fondant 3 parfums

Cake-gâteau Marbré tricolore moelleux

Un gâteau marbré parfumé à la vanille, pistache et cacao tendre, fondant et moelleux à souhait et si je vous dit qu’en plus on a pas besoin de lui ajouter un sirop d’imbibage à la fin, que demande le peuple ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui, il sera parfait pour le goûter de vos enfants ou pour vous si vous êtes addict aux gâteaux de voyage.

cakes marbres recette

Comment réaliser le cake marbré ?

Tout d’abord, veuillez m’excuser pour ma publication un peu tardive, car j’avais publié la photo sur les réseaux sociaux mais pas encore la recette, et la vidéo est en cours de montage, réduire à quelques minutes plus d’une heure trente de vidéos n’est pas chose facile, ce satané covid m’a mis à plat et j’ai du mal à reprendre le dessus.

En plus est venu se greffer un soucis avec mon blog, et heureusement plusieurs de mes amies blogueuses m’ont aidé, et cette chaine de solidarité m’a énormemént touché, je tiens vraiment à les remercier toutes pour leur aide et leur soutien, car sans elles je n’aurais plus eu accès à mon blog, et un énoooooorme merci à mon webmaster qui a solutionné le problème en deux temps trois mouvements, car quand il s’agit de réaliser une recette ce n’ est pas un soucis, mais l’informatique et moi ça fait 2, à chacun son domaine de compétence et vu ma mémoire de poisson rouge, je ne pense pas que j’y arriverais, je suis déjà assez fière du chemin parcouru pour avoir monter tout mon blog toute seule, pour la maintenance c’est autre chose.

recette cake marbré moelleux aux 3 parfums

Bon revenons à nos moutons. La réalisation d’un cake marbré n’a absolument rien de compliqué, il suffit de préparer une masse à cake mère, que l’on séparera en une ou deux ou trois parties voir plus selon les parfums que vous adopterez, puis de parfumer chaque partie, que l’on alternera à achaque fois, donc cela nécessitera plusieurs poches à douilles.

Vous n’aurez pas besoin de douilles lisses pour dresser votre masse à cake, vous devrez juste couper le bout de la poche, ça c’est plutôt bien pour sa mise en place.

Néanmoins il y a quelques petites astuces que je vous mettrais dans la fiche recette et que vous pourrez appliquer pour n’importe lequel des gâteaux moelleux lorsque vous devez parfumer avec un arôme ou produit sec tel que le cacao, la poudre de moringa, la spiruline etc…

comment faire le cake marbré

Comment conserver le cake

Le cake est considéré comme gâteaux de voyage, c’est à dire, une pâtisserie qui est faite pour pouvoir être transporter facilement et sans qu’elle se périme rapidement. Le cake comme tous les gâteuax moelleux pourra se conserver sans problème plusieurs jours (si il en reste jusque là), dans une boîte hermétique ou un sachet,  mais vous pouvez aussi le découper quand il aura refroidi et le congeler dans des sacs hermetiques, comme ça vous pourrez donner à vos enfants leurs goûters fait maisons quand ils seront à l’école où lors d’une sortie, où pour vous -même lorsque vous allez au bureau.

cake marbré aux trois couleurs

Pour d’autres recettes de cakes vous avez aussi :

Cake express au citron

Pour les amoureux du choocolat vous avez aussi ce cake :

Cake moelleux chocolat

Pour les addicts au caramel vous avez une tuerie gustative avec :

Cake infiniment caramel

Et bien dautres encore salés ou sucrés que vous retrouverez dans la categories des cakes  et c’est ici :

Catégories des cakes

Pour une fois je ne vais pas m’étendre sur mon article et passer à la recette. J’ai utilisé du miel pour le moelleux, et aussi pour son pouvoir sucrant plus élevé ce qui me permet aussi de diminuer la quantité de sucre blanc. Comme vous le verrez il y a très peu de levure chimique, mais surtout c’est que l’on a pas besoin d’imbiber le cake après cuisson, il reste moelleux et tendre pendant plusieurs jours.

 

cake marbré fondant 3 parfums

Cake Marbré tricolore moelleux

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Nombre de part: 1 Temps Préparation: Temps de Cuisson:
Nutrition facts: 250 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredients

  • Pour un cake de 24 cm de longueur/8cm de largeur/8cm de hauteur
  • Pour la masse à cake de base
  • 250 gr de beurre pommade
  • 1 c. à café 1/2 de sel (7 gr)
  • 60 gr de sucre
  • 50 gr de miel
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 5 jaunes d'oeufs (100 gr)
  • 60 gr de sucre
  • 5 blancs d'oeufs (150 gr)
  • 75 gr de sucre
  • 250 gr de farine
  • 1/2 c. à café de levure chimique (3 gr)
  • Pour les parfums
  • 25 gr de pâte de pistache
  • 10 gr de caco poudre
  • 30 gr de blancs d'oeufs (1 blanc)
  • 20 gr de beurre dur

Instructions

Etape 1  : Mettre dans la cuve du batteur le beurre pommade avec les 60 gr de sucre, le sel et le miel.

Blanchir le mélange à l'aide de la feuille ou palette (ou K pour kenwood), quand le mélange est blanchi retirer et réserver

Etape 2 : Changer la palette et mettre le fouet monter au batteur les jaunes d'oeufs avec les 60gr de sucre, quand le mélange est bien blanchi ajouter la vanille liquide ou éventuellement la vanille gousse, mélanger et réserver

Bien laver la cuve du batteur il ne doit pas y avoir de gras, et mettre les blancs d'oeufs avec les 75 gr de sucre

Etape 3 : Monter les blancs en neige en versant le sucre en 3 fois, 1 fois au débt, une fois au mileiu et serrer les blancs en versant la 3 ème partie du sucre.

Mélanger l'étape 1 et 2, puis ajouter l'étape 3 (les blancs montés en neige) effectuer le mélange des 3 appareils et incorporer la farine tamisée avec la levure chimique

Séparer la masse à cake de base en 3 partie égales

La 1 ère masse à cake sera à la vanille et mettre en poche à douille

Ajouter la pâte de pistache et mélanger à la masse 2 et mettre en poche

Pour la 3 ème masse à cake, mélanger le blanc d'oeufs et la cacao en poudre puis incorporer à la masse et mettre en poche

Préchauffer le four à 160°C

Beurrer un moule à cake, et mettez une bande de papier cuisson sur la largeur ou la longueur peu importe mais qui dépassera du moule, c'est juste pour faciliter le démoulage une fois que le cake sera cuit

dans le fond du moule dresser un long boudin d'appareil à cake vanille en faisant un w dans le sens de la longueur, dans les interstices mettre de l'appareil à pistache puis de l'appareil à cake, continuer jusqu'à épuisement de la pâte

couper une lamelle de beurre dur de 5 mm de large et qui fera 1 cm de moins de chaque côté de la longueur du cake

Enfourner à chaleur tournante pour 50 mn environ en fonction de votre four, avant de retirer du four, enfoncer un pic  à brochette ou une lame de couteau et vérifier qu'elle ressorte bien sèche

Retirer du moule dès la de la cuisson en vous aidant du papier cuisson qui dépasse.

Déposer sur grille et laisser refroidir avant de découper

 

 

 

Notes

Vous pouvez faire comme moi en rajoutant des gousses de vanille séchées que j'utiise pour parfuer mon sucre, et que je réduis en poudre, cela parfume la préparation. En mélangeant avec du blancs d'oeufs le cacao poudre cela permet une meilleure incorporation à la masse à cake et évite d'avoir des grumeaux

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