Cuisine du Grand Maghreb | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA

Cuisine du Grand Maghreb

La Pastilla au poulet amandes et fleur d’oranger

La Pastilla au poulet amandes et fleur d’oranger

La Pastilla au poulet amandes parfumée à la fleur d’oranger Un plat absolument délicieux, un tas ou des baguettes, une assiette de sucre-salé où les saveurs et souris croient sans concurrence. Récipiendaire plateau et festif par excellence c’est un des meilleurs mets du Grand Maghreb. […]

Tagine Kefta fumé aux rondelles de pommes de terre

Tagine Kefta fumé aux rondelles de pommes de terre

Tagine de boulettes Kefta aux épices fumées et pommes de terre rondes Un délicieux tagine de boulettes de viande hachée aux épices et paprika fumé au bois de chêne et rondelles de pommes de terres fondantes, un voyage au Maghreb avec ce plat cuit avec […]

Coquelet farci aux épices et fleur d’oranger

Coquelet farci aux épices et fleur d’oranger

Coquelet aux douces épices et sa farce de couscous, fruits secs et fruits frais Voilà un plat de chef, servit dans une des plus belles tables du Maroc et du Monde au restaurant la Mamounia, un vrai plat de dégustation, fin et et délicat et […]

Tagine de poulet aux olives et citrons confits à la Marocaine

Tagine de poulet aux olives et citrons confits à la Marocaine

Un tajine à la Marocaine  au poulet citrons confits et olives facile et économique Voilà un classique de la cuisine marocaine, et de la gastronomie du grand Maghreb, le tagine de poulet aux citrons confits différent du poulet beldi m’hamer, ou poulet beldi aux olives […]

recette des citrons confits au sel

recette des citrons confits au sel

Citrons confits au sel facile rapide et inratable Voilà comment réaliser des citrons confits au sel à la Marocaine, une recette facile mais surtout express et inratable pour parfumer vos tagines de poulet aux olives et citrons confits ou d’autres types de tajines ou tout […]

aasir ou jus d’ avocat marocain à la fleur d’oranger

aasir ou jus d’ avocat marocain à la fleur d’oranger

Un lait d’avocat rapide et facile délicatement parfumé avec de la fleur d’oranger appelé Ãassir Voilà un jus aux avocats velouté, très simple et facile à faire, un jus marocain qui vous assurera un plein de vitamines pour la journée, avec une texture soyeuse et délicatement […]

Tagine de poulet aux mirabelles et aux épices

Tagine de poulet aux mirabelles et aux épices

Un Tagine délicat savoureux et très facile à réaliser Je crois que de tous les tagines que j’ai pu faire dans ma vie, c’est sans me vanter le meilleur, et ma famille et mes amis me l’ont affirmer, un subtil mélange d’épices, de la badiane, […]

Velouté de potiron au gingembre et à l’orange

Velouté de potiron au gingembre et à l’orange

Le velouté de potiron, une entrée gourmande et facile Cette soupe de potiron,  où plutôt ce velouté de potiron à l’orange et au gingembre est un concentré de saveurs, parfait pour affronter l’automne. Recette testée et approuvée par Alain Ducasse. Une soupe familiale qui réconciliera […]

Verrine safranée à l’orientale à la fleur d’oranger et aux fruits secs

Verrine safranée à l’orientale à la fleur d’oranger et aux fruits secs

 Verrines à la crème de riz au safran faciles, une véritable harmonie gustative Une recette de verrine facile et inratable, délicieusement parfumées à la fleur d’oranger, idéale en dessert ou pour un apéritif dînatoire ou un repas de fêtes. La création de cette recette m’est venue […]

Couscous Exotique à la noix de coco, ananas, citron gingembre

Couscous Exotique à la noix de coco, ananas, citron gingembre

Comment utiliser la semoule de couscous mais en dessert A travers les différents cooking shows que j’ai pu effectuer, je fut confrontée à un nouveau challenge. La société Amor Benamor me laissa carte blanche pour revisiter le couscous, et cette recette est née à l’occasion […]



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