La véritable Rechta Algéroise

par Samia Bouchenafa
rechta pâte algéroise

La rechta est un des mets les plus fins et les plus prestigieux de la gastronomie Algérienne, ce plat de pâtes fait maison agrémenté d’une délicieuse sauce au poulet et navets sera parfait sur nos tablées ramadanesque.

rechta algeroise

La rechta aux navets traditionnelle Algéroise.

Bonjour à vous qui me rendez visite, aujourd’hui je vous propose de réaliser la sauce de la rechta, ce délicieux plat de pâtes faites maisons qui ressemble aux nouilles ou aux tagliatelles  cuites à la vapeur, mais beaucoup plus fines en épaisseur et en bouche et que nous servons normalement pour les fêtes de l’Aïd el Fitr, l’Achoura ou dans les mariages, mais comme désormais beaucoup de femmes la prépare et la vende dans les marchés donc on la déguste beaucoup plus souvent voilà pourquoi je vous la propose aujourd’hui.

rechta algérienne

Je vous ais déjà posté la recette de la pâte à rechta ici avec la vidéo, il me reste à monter la vidéo de la sauce que j’avais tourné en même temps mais ce satané coronavirus a mis un frein à mes publications et montages pour un petit moment et m’a tellement fatiqgué que je me suis dit que je le ferais dès que mon état le permettrais, maintenant je vais mieux grâce à Dieu et je rectifierais mon post dès que ça sera fait, en attendant je vous mettrais la recette et le mode d’emploi par écrit.

La véritable rechta telle que que je l’ai apprise ne se fait qu’avec du poulet (ou de la viande de mouton),  des navets et pois chiches comme légumes et c’est tout, ce n’est que récemment que certaines y rajoutent des courgettes car beaucoup d’enfants n’aiment pas les navets.

La rechta Algéroise doit rester blanche donc le poivre que l’on utilise doit être du poivre blanc, et pour la cannelle on mettra celle en bâton, je reviendrais plus tard sur cet article que je complèterais par l’histoire de la rechrta qui m’a demandé beaucoup de temps pour réunir les informations, mais comme je dois terminer cet article pour le compléter sur mon post des enus du ramadan 2020 voilà pourquoi je vais passer directement à la recette.

rechta aux navets

Ingrédients pour 6 personnes

1 beau poulet

1 gros oignon

2 cuilères à soupe d’huile neutre

1 cuillère à soupe de smen ou ghee (beurre clarifié)

2 c. à café de sel

1 c. à café de poivre blanc

2 bâtons de canelle (des fins si vous avez de gros bâtons vous n’en mettrez qu’un)

1 poignée de pois chiches trempés 

1 kg de navets (goûttez les avant et vérifiez qu’ils ne soient pas amers)

Méthode de réalisation

Dans une cocotte mettre à chauffer l’huile et le smen

ajouter l’oignon coupé très fins et faire suer jusqu’à ce qu”ils deviennent translucides

Coupez le poulet en morceaux et ajoutez dans la cocotte avec le sel, le poivre et la cannelle

Bien mélanger et ajouter les pois chiches

Mouiller avec de l’eau en recouvrant à hauteur

Cuire pendant 30 minutes

Ouvrir la cocotte, retirer le poulet et ajouter les navets et remettre à cuire pour 15 mn, verifier la cuisson des navets en plantant une lame de couteau 

Servir la rechta en versant de la sauce sur les pâtes, mettre le poulets, les navets et pois chiches et servir chaud

Certaines familles ajoutent de l’eau de fleur d’oranger.

rechta pâte algéroise

La véritable Rechta Algéroise

Un délicieux plate de pâtes algériennes cuites vapeur et sa sauce aux navets et cannelle que l'on sert lors des fêtes religieuses ou les mariages Cuisine Algérienne ramadan, ramadan 2020, recette ramadan, pâtes algériennes, plat algériens, plats anciens algériens, poulet, navets Algérienne
Véritable recette Rechta Algérienne
La rechta Algéroise, recette des pâtes à la semoule faites maison, un des meilleurs plats de la gastronomie Algérienne que l'on sert lors du Mouloud ou pendant le ramadan
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Nombre de part: 6 Temps Préparation: Temps de Cuisson:
Nutrition facts: 180 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 3 voted )

Ingredients

  • 1 beau poulet
  • 1 gros oignon
  • 2 cuilères à soupe d'huile neutre
  • 1 cuillère à soupe de smen ou ghee (beurre clarifié)
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre blanc
  • 2 bâtons de canelle (des fins si vous avez de gros bâtons vous n'en mettrez qu'un)
  • 1 poignée de pois chiches trempés 
  • 1 kg de navets (goûttez les avant et vérifiez qu'ils ne soient pas amers)

Instructions

Dans une cocotte mettre à chauffer l'huile et le smen

Ajouter l'oignon coupé très fins et faire suer jusqu'à ce qu"ils deviennent translucides

Coupez le poulet en morceaux et ajoutez dans la cocotte avec le sel, le poivre et la cannelle

Bien mélanger et ajouter les pois chiches

Mouiller avec de l'eau en recouvrant à hauteur

Cuire pendant 30 minutes

Ouvrir la cocotte, retirer le poulet et ajouter les navets et remettre à cuire pour 15 mn, verifier la cuisson des navets en plantant une lame de couteau 

Servir la rechta en versant de la sauce sur les pâtes, mettre le poulets, les navets et pois chiches et servir chaud

 

Notes

Certaines familles ajoutent de l'eau de fleur d'oranger sur le dessus.

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