Quatre recettes de mises en bouches festives pour accompagner un apéritif dînatoire
Voilà plusieurs idées et recettes pour accompagner un apéritif dînatoire, des recettes ultra simples rapides et faciles pour des petites bouchées idéales pour les fêtes de Noël ou de fin d’année mais aussi pour n’importe quel événement, un apéro entre amis, une réception etc…
Trois façons de présenter : des chips de betteraves avec une pointe de tapenade,
Pour faire de jolies assiettes apéritives, il ne faut pas forcément des ingrédients ou des préparations compliquées et beaucoup de choses peuvent se faire à l’avance, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous
Par exemple, préparer en amont les tranches de pains de mie que vous aller découper en carré ou découper à l’emporte-pièce et que vous pourrez toaster soit au grill-pain, soit au four, les chips de betteraves et la tapenade dont vous retrouverez la recette sur le mot en surbrillance(il suffit juste de cliquer dessus) aussi peuvent se faire à l’avance, ainsi que les lamelles de carottes.
Sous les petits carrés de viandes qui se dégustent froid (j’ai pris un petit rôti que j’ai fait cuire au four, cuisson rosée ) et détaillé en médaillon de viande, mais juste en dessous j’ai mis un peu de tcheckchouka rapide, mais vous pouvez faire cuire des poivrons rouges doux et ensuite les passer au mixer pour avoir une purée de poivrons ça sera tout aussi bien (ça reste facultatif, vous pouvez tout aussi bien présenter votre toast avec seulement un médaillon de viande), le reste des préparations sont hyper faciles.
Les petites bouchées au fromage sont très mignonnes sur un buffet, j’ai trouvé des minis pinces pour le linge qui m’a permis non seulement de refermer ma bouchée apéritive mais aussi de donner une touche déco.
On passe à nos mises en place et aux recettes en commençant par le haut de la photo.
Mise en bouche N° 1 Chips de betteraves à la tapenade
L’avantage c’est que pendant la cuisson des chips de betterave vous pouvez passer à d’autres préparations
Ingrédients pour chips de betteraves
- 2 belles betteraves bien rondes
- tapenade
- sel de Guérande ou gros sel
Méthode de préparation
- Découper à la mandoline des tranches très fine de betteraves puis les éponger sur du papier absorbant
- déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un tapis silicone
- Enfourner dans un four préchauffé à 100 ° C pendant 1h 30 minutes
- Passé ce temps vérifier si les chips ne sont plus humides.
- Éteindre le four mais laisser la plaque dedans pendant 2 heures pour qu’elles finissent de durcir.
- Lorsque les chips sont bien déshydratées, retirer du four et laisser à température ambiante mais à l’abri de l’humidité si vous les préparez à l’avance, mettre une pointe de tapenade et un peu de gros sel sur le dessus
Préparation des toasts de crevettes ou gambas (le terme gambas s’applique pour des crevettes crues et le terme crevettes quand elles sont cuites)
Mise en bouche N° 2
Ingrédients
- 4 grosses crevettes royales
- quelques peluches de persil plat ou de cerfeuil
- pain de mie
- beurre
- 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail haché
- poivre
Méthodes de préparation
- Fondre le beurre (1 bonne cuillère à soupe)
- Toaster le pain de mie sur une poêle en le beurrant avec un pinceau sur les 2 faces
- Découper avec un emporte-pièce rond les toasts
- Chauffer l’huile et ajouter l’ail haché
- Snacker les crevettes avec leurs têtes dans l’ huile chaude et l’ail (attention ça va vite)
- les retirer et ôter la tête et le boyau ( le terme est châtrer, normalement on châtre les crevettes à crues)puis absorber l’excédent de gras sur un papier type sopalin, idéalement si vous avez des petites langoustes c’est le top.
- Découper des rondelles et les déposer sur le pain de mie beurré et toasté, poser dessus une peluche de persil plat
Mise en bouche N° 3 – Mini toast de médaillons de viande rôtie
Ingrédients
- 1 petit rôti dans pris dans le filet (vous pouvez aussi le faire avec de la volaille)
- 2 cuillère à soupe d’huile
- 1 c à c de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 banches de thym
- 1 2 feuilles de laurier
- 2 noisettes de beurre
Méthode de préparation
- Dans un plat à four mettre l’ huile
- poivrer le rôti et mettre au four avec le thym, le laurier, le beurre (pas le sel sinon la viande deviendra dure)
- cuire 40 mn au four préchauffé à 180°C il doit être rosé à coeur
- Retirer du four et laisser refroidir
- découper des tranches de 1 cm et déposer sur du pain de mie toaster beurré et coupé en carré
Mise en bouche N° 4 – Rouleaux de fromage carotte farcis
Ingrédients
- Tranches de fromages (type fromage à hamburger) ou gruyère coupé en fine tranches
- carottes
- Mayonnaise
- Oeufs
- Ail
- sel
- poivre
- salade
Méthode de préparation
- Éplucher les carottes et les trancher dans le sens de la longueur avec une mandoline réglée à minima
- Les plonger dans une eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes pas plus elles doivent être malléables mais avoir un peu de croquant
- Préparer la farce comme des oeufs mimosas
- Cuire les oeufs dans une eau bouillante salée et vinaigrée pendant 10 mn
- écailler les oeufs et les écraser (blancs et jaunes) ensemble
- Ajouter 1 bonne c à soupe de mayonnaise et l’ail râpé
- ciseler très finement la salade lavée et ajoutez la aux oeufs mélangés à la mayonnaise
- saler poivrer et rectifier assaisonnement
- Poser une une feuille de papier guitare ou sulfurisé une lamelle de carotte, puis déposer dessus une tranche coupée en carré de fromage et mettre eu centre un peu de farce
- Refermer en tenant par des minis pinces à linge
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