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TROIS RECETTES POUR APÉRO FESTIFS

par Samia Bouchenafa
toasts apéro festifs

3 Recettes faciles de mises en bouches pour un apéro de fête

Le réveillon arrive à une allure folle et hop après avoir fait sa check list de cadeaux et de menu pour le dîner, on se rend compte qu’il nous faudrait bien une semaine de plus pour tout faire. Vous recherchez des idées pour vos apéritifs des fêtes de Noël ou du Jour de l’an. Pas de panique, voilà trois recettes pour un apéro rapide et simple digne des grands traiteurs, ne vous cassez pas la tête, car ces bouchées apéritives feront un effet wouaww sur votre buffet pour le réveillon. Je suppose que vous êtes pressées donc on va aller dans le vif du sujet, je vous conseille soit de prendre des napperons en dentelle papier ou si vous avez un dessous chic, ça sera parfait et laisser vous guider.

trois apéros festifs

Pour les courses là aussi rien de complexe, du pain de mie, si vous le trouvez en plaque c’est encore mieux sinon celui en sachet fera l’affaire, vous pourrez prendre du pain de mie aux céréales ou nature les deux conviennent, et munissez vous d’emporte pièce rond uni et dentelé, de pics pour tenir vos bouchées, d’un canneleur, c’est top quand on veut donner du relief au concombre, et d’un couteau d’office, poche à douille et une douille cannelée.

Ces trois bouchées sont hyper simples faciles et rapides à préparer  la 1 ère bouchée , un carré d’omelette de pommes de terre, d’ une rondelle de concombre et une pointe de crème montée assaisonnée. La seconde bouchée apéritive est constituée d’un pain de mie découpé à l’emporte pièce, d’un peu d’oeufs de lump, d’une fine lanière de saumon et d’une câpre en décor, quant à la 3 ème d’un cube de pain de mie beurré,d’une purée de carottes parfumée et de crevettes. On passe à nos recettes.

 

Je vous remet plus bas plusieurs idées de bouchées festives pour les réveillons et un article sur l’organisation qui pourront peut-être vous intéresser

 

 

On commence par la  Bouchée apéro au concombre

mini apéros de fête

Ingrédients bouchées apéritives au concombre

  • 3 concombres
  • 500 gr de crème liquide
  • 1 poivron rouge
  • 6 oeufs
  • quelques brins de ciboulette
  • 3 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de coriandre
  • beurre
  • huile pour l’omette

Méthode de préparation

  1. Bien laver les pommes de terre et les cuire dans l’eau bouillante avec la peau
  2. Pendant que les pommes de terre cuisent, préchauffer votre four à 200° C et mettre le poivron à cuire, le retirer quand il est presque cuit mais encore un peu croquant, et découper en fines lanières que l’on déposera en décor
  3. retirer la peau des pommes de terres cuites
  4. dans une poêle faire suer les oignons ciselés dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter les pommes de terres coupées en morceaux et faire revenir
  5. Battre vos oeufs en omelette et ajouter la ciboulette
  6. Verser les oeufs sur les pdt et oignons 
  7. retourner l’omelette et cuire sur l’autre face, réserver pour refroidir au frigo, l’omelette se découpe mieux très froide
  8. Découper l’omelette de pommes de terre en cubes de 3 X 3
  9. Canneler les concombres bien lavés
  10. Monter la crème liquide, saler et poivrer puis mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée
  11. Mettre sur les cubes d’omelette aux pommes de terre et oignons une rondelle de concombre et dresser une petite rosace de crème montée et décorer des lanières de poivrons

Mini toast aux oeufs de lumps et saumon

toast apéritifs au saumon

Ingrédients toasts oeufs de lump et saumon fumé

  • 1 paquet de pain de mie blanc ou aux céréales complètes
  • 1 bocal d’oeufs de lump
  • 1 paquet de saumon fumé ou de truite fumée
  • 1 petit bocal de câpres

Méthode de préparation

  • Découper à l’emporte pièce le pain de mie (je vous conseille de le mettre au frais auparavant au moins 2 heures, il se tiendra bien lors de la découpe) des rondelles d’1 cm de hauteur sur 3 de diamètre avec un emporte-pièce rond uni ou cannelé au choix
  • recouvrir d’une fine couche d’oeufs de lumps
  • détailler finement des lanières de saumon fumé d’un cm de large et les enrouler 
  • Déposer sur le dessus une câpre

 

toast de purée de carottes et crevettes

toast de carotte et crevette

Bouchée à la carotte et crevette

Ingrédients Toasts mousse de carottes et crevettes

  • 500 gr de crevettes sans les têtes
  • 600 gr de carottes
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 120 gr de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • 50 gr de beurre
  • sel, poivre, muscade en poudre
  • 60 gr de beurre pour tartiner
  • huile
  • 3 gousses d’ail haché

Méthode de préparation

  • Cuire les carottes épluchées dans de l’eau bouillante avec le laurier et le thym
  • retirer les carottes cuites  remettre à bouillir avec la crème liquide, le beurre pendant 2 minutes. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et égouttée, assaisonner avec le sel, le poivre du moulin et la noix de muscade, mixer et  étaler sur une plaque sur une hauteur d’ 1 bon cm et demi et réserver au réfrigérateur.
  • Faire sauter les crevettes avec un peu d’ail haché dans l’huile jusqu’à ce quelles soient bien rouges
  • Beurrer avec une bonne épaisseur de beurre le pain de mie et déposer la plaque de carotte dessus
  • Détailler des ronds de 3 cm de diamètre pour avoir exactement la même taille et pris ensemble
  • piquer dessus une crevette

 

 

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TROIS RECETTES POUR APÉRO FESTIFS
Samia Bouchenafa
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