THE brownie chocolat et noix fondant moelleux | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA

THE brownie chocolat et noix fondant moelleux

THE brownie chocolat et noix fondant moelleux

On craque pour ce brownie hyper moelleux avec sa croûte légèrement croustillante, au bon goût de chocolat, et pourtant tendre, à la texture humide et fondante, avec des noix bien craquante. On ne résiste pas à cette recette de brownie légère et qui ne restera pas coincée au fond de la gorge.

La recette incontournable du brownie moelleux et léger, bien chocolaté et croquant

 

Vous êtes addict au chocolat ? moi oui, et ce n’est pas faute d’essayer d’y résister mais impossible, il me faut ma dose cacaotée tous les jours, et le brownie est un de mes chouchou, on peut l’emporter partout et il est facile à faire. Cette délicieuse pâtisserie Américaine est une invitation à la gourmandise, et c’est pour ça que je le propose en dessert sur assiette accompagné d’une quenelle de glace vanille.

 

brownies chocolat noir noix

 

Il fait fureur et mes clients l’adorent, donc ma recette je ne la change pas, pas trop sucrée et bien généreuse en chocolat, en parlant de chocolat je prends des pistoles assez puissantes en goût du 64 % à 70 %, les brownies au chocolat doivent avoir le goût de celui-ci et pas seulement la couleur,mais vous pouvez prendre un chocolat dessert du supermarché à condition qu’il est un bon pourcentage de cacao. j’ai ma préférence pour le chocolat Barry depuis longtemps car je trouve qu’ils ont un choix fabuleux et une belle puissance en goût et des notes aromatiques différentes suivant l’origine du chocolat, du reste je ne sait pas si vous avez déjà goûter leur dernier chocolat le “Rubis” un chocolat naturellement rouge absolument incroyable.

Je me sert très souvent du brownie même en biscuit pour réaliser des entremets ou des bûches au chocolat,  dans ma recette de bûche au chocolat et à l’orange vous pourrez sans problème remplacer le biscuit par cette recette de brownie, sa consistance est parfaite pour revoir le poids des crèmes et mousses qui viendraient dessus.

C’est très bientôt le salon du chocolat et je m’y rendrais pour vous tenir au courant des dernières tendances et prendre des photos du fabuleux concours “The World Chocolate Master” le championnat du monde de chocolat ou des candidats concourent pour le prestigieux trophée, qui se tient tous les deux ans et dont le thème cette année sera “Futuropolis” avec pour la première fois la participation de l’Afrique du nord et le Maroc en la personne de Yassine Lamjarred, une compétition mondiale qui promet de belles réalisations, dont je ne manquerais pas de vous tenir informés.

 

 

 

Pour revenir à notre sujet du jour la recette du brownie est simple, à la place des noix de pécan vous pouvez prendre des cerneaux de noix que vous hacherez grossièrement avec un couteau de tour, ce browni se prépare en à peine 15 minutes, idéal pour un goûter ou un dessert, que vous pourrez aussi accommoder d’une crème anglaise.

 

 

brownie noix chocolat
brownies chocolat noix

 

Ingrédients pour un cadre de 28 cm de largeur /35 cm de long et 4,5 cm de hauteur

  • 150 gr de beurre doux
  • 250 gr de chocolat noir (64 % à 70% ou tablette de chocolat dessert)
  • 150 gr d’oeufs (3 oeufs)
  • 150 gr de sucre semoule
  • 2 gr de sel (1/2 cuillère à café)
  • 100 gr de noix hachées
  • 90 gr de farine T 55 tamisée
  • 2 gr de levure chimique (la moitié d’une c à café)

Procédé de réalisation

  1. Beurrer généreusement au pinceau le cadre ou votre moule et le déposer sur une plaque garnie d’un papier cuisson
  2. Fondre au bain-marie le chocolat haché ou râpé
  3. Fondre au micro-onde ou au bain-marie le beurre coupé en petits morceaux
  4. Parallèlement blanchir avec le fouet à main ou un fouet électrique les oeufs entiers et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange devienne blanchâtre
  5. Ajouter le beurre fondu dans le chocolat fondu et bien mélanger
  6. rajouter dans ce mélange de chocolat/beurre les oeufs blanchis avec le sucre semoule et mélanger assez vite avec une spatule pour éviter que le chocolat ne durcisse
  7. Dans ce mélange ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger avec une spatule
  8. Ensuite mettre les cerneaux de noix hachés grossièrement et mélanger
  9. Verser cette préparation dans le cadre ou le moule beurré sur une épaisseur de 1 cm 1/2 
  10. Cuire dans un four préchauffé à 180 °c pendant 20 mn.
  11. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau en plantant celle-ci au centre du brownie, elle doit ressortir propre
  12. Retirer le cercle dès la sortie du four et laisser refroidir
  13. couper des carrés ou des rectangles, pour ma présentation j’ai coupé un carré que j’ai recoupé en deux.
  14. Les brownies se conservent très bien plusieurs jours emballés dans un papier film alimentaire et se congèlent sans soucis

 

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