Salade de poivrons doux-chlada felfel Algérienne | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA

Salade de poivrons doux-chlada felfel Algérienne

Salade de poivrons doux-chlada felfel Algérienne

La Chlada bel felfel ou Salade aux deux poivrons

La salade ou Chlata bel felfel, une salade aux poivrons doux est une entrée froide facile typique de la cuisine Algérienne mais aussi dans tout le Maghreb, une salade facile, inratable et incontournable des entrées durant le mois de Ramadan.

Bonjour et bienvenue à vous qui venez sur mon blog de recettes de cuisine et de pâtisserie du Monde

Une salade idéale en entrée ou pour un apéro entre amis, pour un buffet ou des fêtes et qui trouvera sa place aussi bien en verrines que sur des petites galettes, ou pour farcir des navettes.

Aujourd’hui je vous présente une salade typique de notre gastronomie, la salade aux poivrons, ou chlada felfel hlou (chlada ou shlata ou chlata, elle s’écrit de plusieurs façons, qui veut dire salade et felfel qui signifie poivrons et hlou qui veut dire sucré ou doux). Une salade que nous retrouvons sur toutes les tables durant le mois sacré de ramadan mais aussi toute l’année, avec un bon pain maison, comme la salade de carotte au cumin (chlada zroudya bel kemoun) la salade de carottes au carvi (shlata zrodiya bel karrouya) ou salade taktouka, ou chlada tchektchoukaqui ressemble un peu à la piperade. Il en existe encore d’autres que je publierais au fur et à mesure.

 

Cette salade aux poivrons doux ou chlada felfel, nous nous en servons aussi farcis dans des petits pains maisons, son goût tient à l’association des poivrons doux rouges que l’on fait griller sur le feux pour donner ce petit goût fumé, mais on les faisait aussi frire ou griller dans le four, et le poivron vert doux qui donne un gout différent plus acidulé.

La particularité de cette salade est que l’on fait frire les poivrons dans ce cas on ajoutera pas d’huile pour l’assaisonnement, mais on peut aussi les faire griller soit sur le feux ou au four et ensuite on rajoute de l’huile pour les faire mariner et le vinaigre sera ajouté à la fin, ce n’est pas une vinaigrette et il n’y a pas de moutarde, ma mère m’a appris les deux façons, et ensuite à nous la corvée pour retirer la peau des poivrons grillés, à l’époque nous utilisions le papier journal pour les envelopper, puis est apparue une façon plus rapide qui est de les mettre dans un sachet plastique ou hermétique bien fermé et on les laisse une dizaine de minute dedans, la peau se retire très facilement.

 

 

La recette est simple, facile et économique, pour cette salade nous utilisons des poivrons longs qu’on appelle felfel torchi, car on doit les couper dans la longueur, les poivrons plus petits et carrés s’utiliseront pour une autre salade appelée la Frita de poivrons car on les coupent en petits dés.

 

 

Pour réaliser notre salade de poivrons doux marinés ou shlata felfel

Ingrédients 

  • 3 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • huile neutre tournesol pour les faire frire
  • 3 cuillère à soupe de vinaigre rouge
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre ou d’Huile d’olive (suivant les goûts)

 

Méthode de préparation

  1. Faire frire les poivrons dans une bassine à friture remplie d’huile de tournesol 
  2. Vous pouvez aussi les griller sur le feux ou au four sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé (ou papier cuisson)
  3. Ôter les pédoncules et épépiner les poivrons
  4. Mettre les poivrons dans un sachet hermétique et attendre 10 minutes environ)
  5. Retirer la peau des poivrons
  6. Couper en fines lanières
  7. Mettre les poivrons rouges et vert dans un récipient 
  8. Ajouter un peu d’huile neutre ou de l’huile d’olive le sel et le vinaigre
  9. Réserver au réfrigérateur et laisser mariner les poivrons
  10. Bien mélanger avant de dresser
  11. Servir sur des petites assiettes ou des petits tagines accompagné de pain maison

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
Summary
recipe image
Recipe Name
Salade de poivrons doux-chlada felfel Algérienne
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Facebook Comments



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


error: Content is protected !!