Salade fraîche aux figues, pomme et poivrons
Je vous propose une salade bien fraîche sucrée mais acidulée grâce à la pomme verte, et avec un jeu de texture intéressant. Une salade facile à faire, aux fruits et légumes, qui donnent une belle association de textures et de saveurs.
Nous avons beau être au mois de septembre, nous sommes encore en été même si les prémices de l’automne commencent à se faire sentir, et nous sommes en pleine saison des figues. avec un bon pain à côté, des amis What else ?
Bonjour et merci pour votre visite sur mon blog de recettes.
Cette salade je l’ai crée lorsque je travaillais pour l’ hôtel Sofitel et The Source, nous avions des thèmes mensuels, et en l’occurrence c’était la figue. Je l’avais déclinée dans pleins versions, en cocktail, en mocktail , en desserts en clafoutis, en pastilla aux pigeons et aux figues, tout un panel de plats et de desserts autour de la figue aussi bien des figues fraîches que des figues sèches.
Pour les textures de ma salade, j’y ai ajouté de la pomme verte choisissez de la Granny Smith car elle va apporter du peps et un peu d’acidité, sinon il y aura trop de sucré et on a besoin de contre balancer dans les saveurs mais aussi dans les textures, la pomme apporte de la mâche, quand au poivron vert, il sera meilleur si vous le faite cuire au four ou griller sur le feu, ça va lui apporter un petit goût fumé, j’ai volontairement choisi du vert et non du rouge, celui-ci étant un peu trop sucré une fois cuit pour cette salade.
Quand aux figues, en base j’ y ai mis la figue fraîche, avec sa peau car la peau de la figue violette donne du goût et coupées en lamelles de 5 mm, contrairement à la figue verte qui pique un peu les papilles, donne des aphtes, par contre j’ai mis de la verte et je l’ai débarrassée de son enveloppe pour ne garder que la chair, les figues sèches doivent être molles, si les votre sont dur, passez les quelques secondes au micro-onde ou à la vapeur, et coupées vos figues sèches en dés.
Vous pourrez y ajouter des noix, ça se mariera aussi très bien avec
Pour la vinaigrette, l’huile d’olive est celle qui se mariera le mieux avec du vinaigre balsamique qui donne moins d’acidité à l’ensemble.
Pour notre recette de salade aux figues il vous faudra pour une belle assiette
Ingrédients pour 1 personne
- 3 figues fraîches violettes
- 2 figues sèches
- 1 figue verte
- 1 poivron vert
- 1/2 carotte
- 1 pomme verte Granny Smith
Méthode de réalisation
- Griller les poivrons et ôter la peau, débarrassez les de leurs pépins
- Couper les poivrons verts en longueur sur une largeur de 1 cm
- Bien laver les figues violettes, essuyez les
- Couper les figues violettes en tranches de 5 mm
- Retirer la peau de la figue verte et couper la en 4
- Couper en dés les figues sèches
- Gratter la carotte et passez la à la râpe
Montage de l’assiette
- Déposer dans le fond d’une assiette plate les figues violettes en les faisant se chevaucher les unes sur les autres comme sur ma photo
- déposer au centre le poivron vert, la carotte, la figues verte débarrassée de sa peau
- Ajouter les figues sèches coupées en dés.
- Servir avec une vinaigrette réalisée avec de l’huile d’olive et vinaigre balsamique.
