Soupe aux pois cassés
La soupe de pois cassés Algérienne est une recette facile à réaliser, économique, sans viande, rapide et nutritive, elle fait partie des soupes du terroir Algérien mais que l’on retrouve dans tout le grand Maghreb, c’est la recette de maman que je vous propose.
Comment faire la soupe de pois cassés
Cette soupe aux pois cassés sans viande est nutritive, j’adore sa facillité d’exécution, et si vous mettez moins d’eau elle pourra servir de plat principal, mais elle a aussi l’avantage de poivoir être servie en verrine.
Il n’y a rien de plus simple, que de préparer cette soupe, la seule précaution étant quand même de vérifier les pois cassés, et les trier, c’est tout, sinon, ma touche personelle, je rajoute des échalottes avec l’oignon, et je mets aussi un peu de thym frais, croyez moi la différence est nettement meilleure, et avant de servir il suffit de mettre un filet d’huile d’olive. j’avais de l’huile de truffes qu’une amie m’avait offert, et là mes amies, c’est juste le graal.
Comme quoi d’une simple soupe banale aux pois cassés, il suffit juste de l’agrémenter avec peu de choses et tout en gardant les caractéristiques de cette soupe Algérienne, pour en faire une soupe délicieuse qui pourra très bien passer pour le ramadan.
La soupe de pois cassés est une soupe économique et nutritive, tout comme la soupe de lentilles, elle est riche en fer, phosphore, calcium, potassium, et tellement d’aures que je ne pourrais vous les énumérer toutes mais si ça vous interesse, il y a un bon article à lire sur les pois ici.
Soupe Algérienne aux pois cassés
Matériel
- cocotte minute, couteau, blender, couteau, planche à découper
Ingrédients
- 1 c. à soupe smen ou ghee bien bombée
- 1 pièce oignon
- 2 pièces échlottes (assez grosses)
- 300 gr pois cassés
- 1 branche thym frais
- 1 c. à soupe huile d'olive ou huile de truffes
- 1 c. à soupe vermicelle fin
- 1 c. à café sel fin
- 1/2 c. à café poivre
Instructions
- Ciseler les oignons et les échalottes
- Dans la cocotte, faire chauffer le smen, puis ajouter les oignons et echalottes, faire revenir et suer les oignons jsqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- Trier et rincer à l'eau froide les pois cassés
- Ajoutez les pois cassés, le sel et le poivre et la branche de thym et cuire 15 mn environ
- Vérifier la cuisson, et mixer au blender
- Ajouter un filet d'huile d'olive ou d'huile de truffes avant de servir, déguster chaud
