Verrines de crème citron facile aux fruits

par Samia Bouchenafa
verrines creme citron et fruits

Voilà une petite recette facile mais tellement bonne de verrines que j’ai réalisé avec ma crème au citron facile, avec un salpicon ou une purée de fruits, qui sera parfaite pour clôturer un repas ou pour un apéro dînatoire ou un brunch.

Verrines facile de crème onctueuse au citron et salpicon de fruits

J’ai réalisé ces verrines maintes fois dans les restaurants car lorsque je lançais ma crème citron j’en préparais toujours en plus pour réaliser les verrines, où lorsque nous devions réaliser des banquets lors de réceptions qui étaient données au Sofitel et dans les autres restaurants.

Ces verrines seront parfaites si vous recevez des invités pour un apéro dînatoire, un brunch, un tea-time, ou pour clôturer un repas.

verrines de fruits

La recette de la crème citron est lisse et sans grumeaux et toutes celles qui l’ont essayé l’ont adopté, il faut dire que l’ajout de crème lui donne cette onctuosité, et le parfum du citron, oh mon Dieu comme c’est bon, j’ai déjà posté la recette de la crème citron sans grumeaux que vous retrouverez ici.

Je rajoute des dés de fruits frais ou salpicon de fruits de saison, mais vous pouvez aussi mettre un petit crumble ou des brisures de biscuits ou de sablé breton dessus je vous mets le lien de la pâte à sablé breton ici que j’avais fait avec des pommes mais c’est la même pâte.

verrine citron purée de fruits

Voici la liste des ingrédients et la vidéo qui vous aidera à réaliser cette délicieuse crème citron, il faudra attendre que celle-ci refroidisse pour la mettre dans de jolis verres ou des verrines si vous en avez, ensuite déposez dessus les fruits que vous aurez découpés au préalable à la dernière minute sinon vos fruits vont lâcher leur jus comme les kiwis, l’ananas, et colorer la crème comme les fraises ou les framboises, les myrtilles ou les cassis, vous pouvez mettre dessus un assotiment de dés de pommes  comme de la golden de la royal gala ou de la granny Smith ça se mariera très bien.

On passe à la recette de la crème citron onctueuse

  • Mettre à chauffer la crème liquide avec le lait et les 10 gr de sucre et le zeste de citron
  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs, avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout pas la peine de blanchir et ajouter la Maïzena, bien mélanger
  • Ajouter le mélange lait et crème  chauds dans les oeufs, bien mélanger avec un fouet manuel puis transvaser le tout dans la casserole
  • Remettre à chauffer feu moyen sans cesser de remuer (important) avec un fouet à main
  • Dès la première ébullition, baisser le feu et remuer sans arret en formant un 8 dans la casserole pour éviter que la crème n’attache dans le fond et sur les parois de la casserole pendant 2 minutes 
  • Attention la crème va épaissir rapidement donc surtout ne cessez pas de remuer assez énergiquement
  • Verser cette préparation dans un plat filmé au préalable, et filmer au contact
  • Réfrigérer a pour au moins 3 à 4 heures.
  • Si vous êtes pressée vous pouvez au préalable mettre un bac inox filmé au congélateur à vide pendant 30 mn avant et dès que la crème sera cuite, verser immédiatement dans le bac qui sera très froid, sera fera un choc thermique, replacer cette crème bien sur filmée au contact pendant 15 mn, puis mettez là ensuite au réfrigérateur, votre crème aura été pasteurisée et elle sera refroidie, cela équivaut un peu comme si on la mettait dans une cellule de refroidissement dans un labo.
  • Avant de servir, passer au blender des fruits que vous avez sous la main, des kiwis, des fraises par exemple et verser sur les verrines
verrines creme citron et fruits

Verrines de crème citron facile aux fruits

Des petites verrines facile et délicieuses parfumées au citron avec une purée de fruits de saison, idéales pour un apéro, brunch ou pour clôturer un repas Pâtisserie Française verrines, apéro, apéro dînatoire, brunch, dessert, ramadan, ramadan 2020, recettes ramadan 2020, crème pâtissière, citron, crème facile, cap pâtisserie Française
Crème Pâtissière Sans Grumeaux Pour Les Nulles
Nouvelle Vidéos avec cette Crème Pâtissière Inratable Sans Grumeaux Au Citron-Spéciale Débutante
Imprimer
Nombre de part: 20 Temps Préparation: Temps de Cuisson:
Nutrition facts: 120 calories 20 grams fat
Rating: 4.7/5
( 3 voted )

Ingredients

  • 200 gr de lait entier (si possible)
  • 60 gr de crème liquide à 30 % de MG
  • 1 zestes de citron
  • 10 gr de sucre semoule fin
  • 40 gr de jaunes d’oeufs (2 jaunes environ)
  • 10 gr de sucre semoule
  • 15 gr d’amidon de maïs (ou Maïzena)

Instructions

  1. Mettre à chauffer la crème liquide avec le lait et les 10 gr de sucre et le zeste de citron
  2. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs, avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout pas la peine de blanchir et ajouter la Maïzena, bien mélanger
  3. Ajouter le mélange lait et crème  chauds dans les oeufs, bien mélanger avec un fouet manuel puis transvaser le tout dans la casserole
  4. Remettre à chauffer feu moyen sans cesser de remuer (important) avec un fouet à main
  5. Dès la première ébullition, baisser le feu et remuer sans arret en formant un 8 dans la casserole pour éviter que la crème n'attache dans le fond et sur les parois de la casserole pendant 2 minutes 
  6. Attention la crème va épaissir rapidement donc surtout ne cessez pas de remuer assez énergiquement
  7. Verser cette préparation dans un plat filmé au préalable, et filmer au contact
  8. Réfrigérer a pour au moins 3 à 4 heures.
  9. Si vous êtes pressée vous pouvez au préalable mettre un bac inox filmé au congélateur à vide pendant 30 mn avant et dès que la crème sera cuite, verser immédiatement dans le bac qui sera très froid, sera fera un choc thermique, replacer cette crème bien sur filmée au contact pendant 15 mn, puis mettez là ensuite au réfrigérateur, votre crème aura été pasteurisée et elle sera refroidie, cela équivaut un peu comme si on la mettait dans une cellule de refroidissement dans un labo.
  10. Avant de servir, passer au blender des fruits que vous avez sous la main, des kiwis, des fraises par exemple et verser sur les verrines

0 commentaire
0

Related Posts

Laissez un commentaire

* By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

error: Content is protected !!