skandranyette au moringa
Imprimer la recette

Skandranyette aux amandes et Moringa

Un gâteau festif Algérien fourré de p^ta d'amande et au colorant naturel végétal de Moringa
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Temps total50 min
Type de plat: gâteaux festifs
Cuisine: Algérienne
Keyword: Moringa, amandes, ramadan, gâteaux Algériens
Portions: 22 pièces
Calories: 280kcal
Auteur: SAMIA BOUCHENAFA

Ingrédients

Préparation de la pâte

  • 3 mesures farine t55 mesue rases
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 mesure beurre fondu froid
  • 5 c. à soupe eau de fleur d'oranger
  • 1 verre à thé eau

Masse amande au moringa

  • 3 mesures amandes blanches moulues
  • 1 mesure sucre semoule
  • 1/2 mesure beurre fondu froid
  • 1 verre à thé eau de fleur d'oranger
  • 1 c. à café moringa en poudre
  • 1 pièce blanc d'oeuf

Pour le sirop

  • 300 gr miel
  • 1 verre à thé eau de fleur d'oanger

Instructions

Pour la pâte

  • Dans un récipient, mettre les 3 bols de farine (pour moi j'ai fait une petite quantité et j'ai pris un petit bol, la quantité de farine équivalait à 30 gr par bol) bien rases
  • Ajouter le sel, le beurre fondu froid, l'eau de fleur d'oranger et commencer à pétrir les ingrédients, ajuster avec un peu d'eau pour avoir une pâte malléable, pendant quelques minutes
  • Terminer le pétrissage au batteur muni du crochet, ou à la main si vous avez le courage, pendant 10 minutes, la pâte doit être un peu élastique
  • Séparer en plusieurs pâtons, filmer et réserver au réfrigérateur pour 1 heure

Pour la farce d'amande-moringa

  • Dans un récipient mettre les 3 mesures d'amandes en poudre, ajouter le sucre semoule, le beurre, et amalgamer avec l'eau de fleur d'oranger
  • Ajouter le blanc d'oeuf et malaxer jusqu'à avoir une pâte assez molle
  • Ajouter la poudre de moringa et bien mélanger la masse amande
  • Étaler la pâte en un rectangle régulier de  18 cm de hauteur sur un plan de travail fariné
  • Faire un boudin de forme rectangulaire de 3 cm de hauteur sur 2 cm de large
  • Déposer le rectangle de masse amandes à 1 cm du bord de la pâte
  • badigeonner avec du blanc d'oeuf le cm de pâte près du bord et rabattre ce cm sur le rectangle de masse amande
  • Enrouler sur lui-même 2 fois de suite ce rouleau, puis découper délicatement en losanges de 3 cm de large
  • déposer les losanges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de mettre la soudure en dessous
  • Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes environ, surveiller la cuisson, seules les amandes doivent être dorées et pas la pâte qui doit rester blanche
  • Je vous conseille de cuire d'abord 15 cuisson au milieu puis de mettre en position grill et plaque en bas du four pour 5 mn (en fonction de votre four)
  • pendant la cuisson des Skandranyettes, faites chauffer à feu très doux le miel additionné de l'eau de fleur d'oranger
  • Tremper dans le sirop dès la sortie du four les Skandranyettes en les retournant dans la casserole à l'aide de 2 cuillères et délicatement pour bien les imbiber
  • Débarrasser sur grille avec délicatesse