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skandranyette au moringa

Skandranyette aux amandes et Moringa

SAMIA BOUCHENAFA
Un gâteau festif Algérien fourré de p^ta d'amande et au colorant naturel végétal de Moringa
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat gâteaux festifs
Cuisine Algérienne
Portions 22 pièces
Calories 280 kcal

Ingrédients
  

Préparation de la pâte

  • 3 mesures farine t55 mesue rases
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 mesure beurre fondu froid
  • 5 c. à soupe eau de fleur d'oranger
  • 1 verre à thé eau

Masse amande au moringa

  • 3 mesures amandes blanches moulues
  • 1 mesure sucre semoule
  • 1/2 mesure beurre fondu froid
  • 1 verre à thé eau de fleur d'oranger
  • 1 c. à café moringa en poudre
  • 1 pièce blanc d'oeuf

Pour le sirop

  • 300 gr miel
  • 1 verre à thé eau de fleur d'oanger

Instructions
 

Pour la pâte

  • Dans un récipient, mettre les 3 bols de farine (pour moi j'ai fait une petite quantité et j'ai pris un petit bol, la quantité de farine équivalait à 30 gr par bol) bien rases
  • Ajouter le sel, le beurre fondu froid, l'eau de fleur d'oranger et commencer à pétrir les ingrédients, ajuster avec un peu d'eau pour avoir une pâte malléable, pendant quelques minutes
  • Terminer le pétrissage au batteur muni du crochet, ou à la main si vous avez le courage, pendant 10 minutes, la pâte doit être un peu élastique
  • Séparer en plusieurs pâtons, filmer et réserver au réfrigérateur pour 1 heure

Pour la farce d'amande-moringa

  • Dans un récipient mettre les 3 mesures d'amandes en poudre, ajouter le sucre semoule, le beurre, et amalgamer avec l'eau de fleur d'oranger
  • Ajouter le blanc d'oeuf et malaxer jusqu'à avoir une pâte assez molle
  • Ajouter la poudre de moringa et bien mélanger la masse amande
  • Étaler la pâte en un rectangle régulier de  18 cm de hauteur sur un plan de travail fariné
  • Faire un boudin de forme rectangulaire de 3 cm de hauteur sur 2 cm de large
  • Déposer le rectangle de masse amandes à 1 cm du bord de la pâte
  • badigeonner avec du blanc d'oeuf le cm de pâte près du bord et rabattre ce cm sur le rectangle de masse amande
  • Enrouler sur lui-même 2 fois de suite ce rouleau, puis découper délicatement en losanges de 3 cm de large
  • déposer les losanges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de mettre la soudure en dessous
  • Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes environ, surveiller la cuisson, seules les amandes doivent être dorées et pas la pâte qui doit rester blanche
  • Je vous conseille de cuire d'abord 15 cuisson au milieu puis de mettre en position grill et plaque en bas du four pour 5 mn (en fonction de votre four)
  • pendant la cuisson des Skandranyettes, faites chauffer à feu très doux le miel additionné de l'eau de fleur d'oranger
  • Tremper dans le sirop dès la sortie du four les Skandranyettes en les retournant dans la casserole à l'aide de 2 cuillères et délicatement pour bien les imbiber
  • Débarrasser sur grille avec délicatesse 
Keyword Moringa, amandes, ramadan, gâteaux Algériens