Le Riz Cantonais
Un plat complet parfumé aux petits légumes et viandes
Equipment
- poêle, casserole, récipients, couteaux
Ingrédients
- 3 mesures riz basmati ou Thaï
- 100 gr petits pois frais ou surgelés
- 3 pièces saucisses boeuf ou volaille
- 100 gr boeuf longe, bavette etc
- 1 pièce carotte
- 3 pièces ciboules ou oignons nouveaux
- 3 c. à soupe huile de sésame
- 1 boîte maïs (petite boite)
- 3 pièces oeufs
- 3 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe huile de sésame
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre
Instructions
- Commencer par laver le riz plusieurs fois à l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne claire
- Cuire le riz dans 2X1/2 de volume d'eau bouillante soit 7, 5 bols d'eau (le même bol avec lequel on mesure le riz), l'eau doit dépasser de 2 cm environ
- Quand l'eau est à moitié du volume du riz baisser le feu et cuire avec un couvercle 15 mn
- Cuire les petits pois environ 8 à 10 mn
- Couper en rondelle les saucisses et faire revenir à sec dans la sauteuse pendant 1 minute
- Pendant ce temps couper en lamelles la viande et faire revenir dans les 3 premières cuillères à soupe d'huile de sésame chaude
- Ajouter les carottes coupées en brunoise
- Ajouter la sauce soja, et bien mélanger et cuire environ 7 mn
- ajouter les petits pois et le maïs, faire revenir pendant 5 mn puis débarrasser
- Faire chauffer dans la même sauteuse les 2 c. à soupe d'huile de sésame et mettre le riz cuit
- remuer pendant 1 minute et battre les oeufs en omelette
- Ajouter les oeufs battus et remuer sans s’arrêter avec le riz pour bien enrober le riz avec les oeufs pendant 2 à 3 mn environ
- saler et poivrer
- Ajouter la garniture de viande et de légumes et bien remuer
- Parsemer avec les oignons nouveaux ou ciboule sur le dessus et servir chaud ou froid au choix
Video
Notes
Vous pouvez déguster ce riz aussi bien froid que tiède