Chauffer l'huile d'olive et faire suer l' oignon émincé jusqu'à avoir une coloration dorée (attention à ne pas les brûler) dans un faitout
Couper la courge butternut en cubes en prenant soin de retirer la peau et les graines, puis faire revenir avec l'huile d'olive et l' oignon à feu doux pendant 10 mn en remuant régulièrement, ajouter le sel et le poivre (ne pas ajouter d'eau) et les gousses d'ail (pas la peine de les couper)
après les 10 mn, ajouter la cannelle, la noix de muscade râpée, le gingembre coupé en très petits morceaux, le thym, le laurier, et mouiller avec l'eau dans laquelle vous aurez dilué le bouillon cube de poulet (type cube maggi) et cuire encore 15 mn à feux moyen
Ajouter la crème liquide et cuire 10 mn
Retirer les feuilles de laurier, et mixer au blender quelques minutes, servir chaud, saupoudrer de ciboulette