Préchauffez le four à 200°C, lorsque le four est à température, mettre les poivrons rouges lavés au préalable sur un papier cuisson et cuirre pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.
Eplucher les papates douces blanches en prenant soin de retirer les extrémités noires, et les couper en cubes, puis les cuire pendant une quinzaine de minutes dans une cocotte avec une échalotte, avec 2 branches de thym et 2 feulles de laurier, couvrir à hauteur avec de l'eau, ajouter le sel et le poivre
Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive avec la 1/2 c. à café de beurre, et ajouter les 3 échalottes restantes émincées, au départ à feu vif puis baisser le feu pour avoir une belle caramélisation mais sans les brûler, et ajouter aussi une partie du thym frais
Quand les patates douces sont cuites, les retirer mais garder l'eau de cuisson faire sauter juste une minute dans la sauteuse avec les échalottes et le thym et ajouter le cumin, bien mélanger le tout
Retirer les poivrons rouges et les placer immédiatement dans un sac plastique assez résistant quelques minutes puis roulez les entre vos mains sur le plan de travail pour retirer la peau facilement, épépiner les poivons et coupez les en morceaux
Dans le bol du blender, mettre la valeur d'1 verre de l'eau de cuisson des patates douces avec l'échalotes qui a cuit mais retirez le thym et le laurier, ajouter les patates douces blanches, les échalottes caramélisées, les poivrons rouges, rajouter une bonne c. à café de beurre frais, rajouter un peu d'eau de cuisson
Mixer le tout jusqu'à une consistance lisse, homogène et veloutée, vérifier que la soupe ne soit pas trop lourde sinon ajouter un peu d'eau de cuisson
Servir chaud avec un peu de thym frais ou sec parsemé sur le dessus