sauteuse, plaque à four, plat, récipient, spatule, couteau
Ingrédients
4piècesaubergines
1c. à soupe huile d'olive
1pièceoignon
2goussesail
3c. à soupehuile d'olive
1c. à cafébeurre
300grviande hachéeboeuf
1boitetomates pelées ou 4 tomates fraîches
50gr comté
100 gr mozarella râpée
1c. à cafésel
1/2c. à cafépoivre noir
1c. à café thym ou d'origan
2feuilleslaurier
1 c. à café sel
1bouquetbasilic frais
Instructions
préchauffez le four à 180°C
Lavez les aubergines et retirez les pédoncules, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, posez les sur un papier cuisson et sur une plaque ou un plat allant au four, faire des entailles en croix avec la pointe d'un couteau sur la partie chair de l'aubergine, mettre le sel, et un filet d'huile d'olive (la valeur d'une cuillère à soupe), puis enfourner pour 30 minutes
Chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, lorsque l'huile est chaude ajouter la noiselle de beurre puis ajouter l'oignon ciselé, bien faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter la viande hachée, faire revenir jusqu' à mi cuisson de la viande avec le sel et le poivre
Mettre le thym, le laurier, la moitié du bouquet de basilic ciselé fin et les tomates pelées (si vous utilisez des tomates fraiches, retirez la peau et les pépins)
Cuire le tout à feux doux pour environ 10 à 15 minutes
Retirer les aubergines quand la chair est devenue bien tendre (vérifier avec un couteau), retirer toute la chair avec une cuillère, en prenant soin de ne pas abîmer la peau car on va s'en servir pour les farcir
Dans un récipient, mettre la chair des aubergines et écrasez avec une fourchette, puis ajouter la viande à la tomate, retirez les feuilles de laurier, laissez refroidir, puis ajouter le reste de basilic ciselé
ajouter le comté et une partie de la mozarella et bien mélanger le tout, puis farcir les aubegines avec cette préparation
Disposez les aubergines facies dans un plat et saupoudrer du reste de mozarella, enfourner pour 15 minutes cuisson traditionnelle, puis 5 minutes en position grill, le temps que les aubergines puissent bien gratiner
Notes
Ce plat se congèle sans problème
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