Aubergines farcies à la bolognaise et basilic gratinées au four
Aubergines farcies à la sauce bolognaise et aux fromages
Equipment
- sauteuse, plaque à four, plat, récipient, spatule, couteau
Ingrédients
- 4 pièces aubergines
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café beurre
- 300 gr viande hachée boeuf
- 1 boite tomates pelées ou 4 tomates fraîches
- 50 gr comté
- 100 gr mozarella râpée
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 1 c. à café thym ou d'origan
- 2 feuilles laurier
- 1 c. à café sel
- 1 bouquet basilic frais
Instructions
- préchauffez le four à 180°C
- Lavez les aubergines et retirez les pédoncules, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, posez les sur un papier cuisson et sur une plaque ou un plat allant au four, faire des entailles en croix avec la pointe d'un couteau sur la partie chair de l'aubergine, mettre le sel, et un filet d'huile d'olive (la valeur d'une cuillère à soupe), puis enfourner pour 30 minutes
- Chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, lorsque l'huile est chaude ajouter la noiselle de beurre puis ajouter l'oignon ciselé, bien faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Ajouter la viande hachée, faire revenir jusqu' à mi cuisson de la viande avec le sel et le poivre
- Mettre le thym, le laurier, la moitié du bouquet de basilic ciselé fin et les tomates pelées (si vous utilisez des tomates fraiches, retirez la peau et les pépins)
- Cuire le tout à feux doux pour environ 10 à 15 minutes
- Retirer les aubergines quand la chair est devenue bien tendre (vérifier avec un couteau), retirer toute la chair avec une cuillère, en prenant soin de ne pas abîmer la peau car on va s'en servir pour les farcir
- Dans un récipient, mettre la chair des aubergines et écrasez avec une fourchette, puis ajouter la viande à la tomate, retirez les feuilles de laurier, laissez refroidir, puis ajouter le reste de basilic ciselé
- ajouter le comté et une partie de la mozarella et bien mélanger le tout, puis farcir les aubegines avec cette préparation
- Disposez les aubergines facies dans un plat et saupoudrer du reste de mozarella, enfourner pour 15 minutes cuisson traditionnelle, puis 5 minutes en position grill, le temps que les aubergines puissent bien gratiner
Notes
Ce plat se congèle sans problème