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couscous figues noix oranges
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4 de 1 évaluation

Couscous aux figues et noix

Comment réaliser un couscous vapeur aux noix figues infusées à l'orange
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Couscous
Cuisine: Algérienne
Keyword: couscous algérien, couscous végétarien, figues, fruits secs, plat ancien algérien, plat sans viande, semoule
Portions: 8 personnes
Calories: 250kcal
Auteur: SAMIA BOUCHENAFA
Cost: 4€

Equipment

  • grand plat, couscoussier, cuillère, casserole

Ingrédients

  • 500 gr couscous extra-fin
  • 150 gr beurre extra-fin
  • 1 c.à café sel
  • 1/2 verre huile neutre
  • 250 gr noix
  • 300 gr figues sèches
  • 1 pièce orange (zeste plus jus)
  • 100 gr eau
  • 50 gr sucre
  • 50 gr miel facultatif

Instructions

  • Préparer le couscous comme dans la recette du couscous mesfouf aux petits pois
    comment rouler le couscous
  • Mettre à torréfier les noix pendant 10 à 15 mn au four à 170°C en prenant soin de ne pas les brûler, quand elles sont encore chaudes, les frotter les unes contre les autres pour retirer la peau
  • Chauffer l'eau, le sucre, retirer du feu puis ajouter le zeste et le jus d'orange et mettre à tremper les figues sèches pour les faire gonfler pendant 30 mn, en prenant soin de bien couvrir d'un papier film pour éviter la perte des odeurs
  • Quand le couscous est pasé trois fois en vapeur ajouter le beurre clarifier noisette mais clair pour ne pas colorer la graine de couscous et verser sur le couscous en imprégnant bien et sabler le couscous pour bien enrober les graines avec le beurre
  • Disposer le couscous en forme de dôme puis décorer avec les noix et les figues

Notes

Ce couscous est un plat unique, que l'on servira avec du lait caillé ou du l'ben ou lait fermenté, vou spouvez si vous en possédez verser un miel de bonne qualité (type miel de thym ou miel de romarin, ou de fleir d'oranger) sur le dessus.
Bon appétit