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M'hencha croustillante épinards jambon fumé et fromages

Roulé croustillant à la pâte filo aux épinards et fromages
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Entrées
Cuisine: Algérienne
Keyword: cuisine économique, ramadan, entrée algérienne, entrée chaude, entrée facile ramadan, ramadan 2021, recette ramadan
Portions: 4 personnes
Calories: 280kcal
Auteur: SAMIA BOUCHENAFA
Cost: 5€

Equipment

  • sauteuse, spatule, planche à découper, couteau, pinceau, cure dent ou piques, papier cuisson, assiette plate

Ingrédients

  • 1 paquet feuilles filo vous aurez besoin de 12 feuilles plus 1 ou 2 pour des rustines si la m'hencha se déchire
  • 500 gr épinards frais
  • 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 pièce oignon ciselé
  • 2 pièces échalottes
  • 2 gousses ail hachées
  • 100 gr beurre
  • 4 tranches jambon de poulet fumé
  • 100 gr fromage feta
  • 50 gr fromage râpé emmental, mozzarella,cheddar
  • 80 gr beurre

dorure

  • 1 pièce oeuf entier
  • 30 gr beurre fondu
  • 2 c. à soupe crème liquide

Instructions

  • Mettre à chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon ciselé et les échalottes à feu moyen, puis ajouter l'ail haché finement mais en baissant le feu pour que l'ail ne brûle pas
  • bien laver les épinards et mettre à égoutter, couper grossièrement puis les ajouter aux mélange oignon échalottes, cuire pendant 10 à 15 mn environ, jusqu'à ce que les épinatds soient bien cuit, puis laisser refroidir dans un récipient
  • Prendre une feuille de pâte filo, la plus grande largeur devant soi, faites attention à immédiatement recouvir les autres feuilles avec un torchon car elles sèchent très vite, beurrer la feuille avec le beurre fondu at au pinceau
    beurrage pâte filo
  • Couper en lamelles de 1,5 cm de large le jambon fumé et placez les à 1 cm du bord inférieur les unes à côté ds autres sur toute la largeur
    jambon fumé m'hencha
  • Ajouter sur le dessus des lamelles de jambons un peu d'épinards, en prenant soin de ne pas déborder
    epinards pour mhencha
  • metre le fromage fetta émietté sur les épinards
    feta mhencha
  • Mettre un peu de fromage râpé dessus toujours en faisant attention à ne pas déborder
    fromage râpé mhencha
  • Commencer à enrouler délicatement en serrant bien, et à 5 cm du bord beurrer recto verso
    roulage de la mhencha
  • Enrouler en forme d'escargot très délicatement en tenant bien la mhencha, et piquer avec soi 2 cure dent ou un long pic de part et d'autres
    piquage de mhencha

Trempage dans la dorure de la mhencha

  • dans un récipient mettre l'oeuf, le beurre fondu et la crème et bien mélanger avec une fourchette puis transvaser dans une grande assiette plate, , tremper rapidement n'ayez pas peur, retourner la m'hencha et faites pareil sur l'autre face
  • Tremper sur les côtés
    dorage des mhencha
  • Déposer les mhencha sur une plaque revêtue de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 180°c 30 à 35 mn environ que les m'hencha soient bien dorées sur les côtés et le dessous, servir tiède