Gaufre à l'ancienne
Une délicieuse recette de gaufre à faire à la maison, que vous pourrez parfumer de fleur d'oranger ou de rhum pour ceux qui en consomme ou de cannelle
Ingrédients
- 500 gr farine T55
- 1 c. à café sel fin
- 200 gr oeufs (4 pièces)
- 70 gr sucre semoule
- 160 gr beurre fondu
- 375 gr lait
- 1/2 l crème liquide froide à 30/35% de MG
- 50 gr sucre glace
- 1/2 gousse vanille
Instructions
- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs (clarifiez)
- Tamisez la farine dans un récipient
- Ajoutez à la farine le sel le sucre, le beurre fondu froid, et les jaunes d'oeufs que vous aurez battus en omelette pour permettre une meilleure incorporation
- Délayez petit à petit le tout avec du lait tiède, mélangez avec un fouet à main pour obtenir une pâte sans grumeaux (vous pouvez vous servir du blender c'est ce que j'ai fait)
- Montez en neige les blancs d'oeufs
- Ajoutez délicatement au mélange les blancs d'oeufs battus en neige
- Faites chauffer le gaufrier sur une position moyenne et beurrez-le légèrement
- Laissez cuire 3 à 4 minutes
- je vous conseille de mettre la crème avec la vanille fendue en 2 dont vous aurez retirez les graines, dans le bol du robot, le fouet dedans et au réfrigérateur au moins 6 heures à l'avance
- Retirez la gousse de vanille qui aura bien infuser, et monter la crème liquide très froide Ajoutez le sucre glace a mi parcours, pour obtenir une chantilly ferme (attention à ne pas trop monter sinon vous obtiendrez du beurre
- Servir la gaufre coupée en 2 et dressez avec une douille cannelée, vous pourrez accompagner votre gaufre de quelques fruits frais pour apporter un peu de fraîcheur