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Shorba mektfa-soupe rouge facile aux vermicelles du ramadan

La vraie chorba rouge aux vermicelle, une soupe incontournable des tables du ramadan
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson50 min
Temps total1 h 5 min
Type de plat: Soupe
Cuisine: Algérienne
Keyword: ramadan,ramadan 2019,plats anciens algériens,cuisine facile,cuisine économique,herbes aromatiques
Portions: 6 Personnes
Calories: 180kcal
Auteur: SAMIA BOUCHENAFA

Ingrédients

  • 350 gr haut de côtelettes ou de basse côte
  • 1 pièce oignon ciselé
  • 2 c. à soupe huile d'arachide ou de tournesol
  • 1 c. à soupe smen ou de ghee (beurre clarifié
  • 1 c. à café poivre
  • 1 c. à café cannelle en poudre ou 1 bâton
  • 1 1/2 bouquet coriandre fraîche
  • 1 poignée pois chiches trempés
  • 1 boîte concentré de tomates (petite boite)
  • 2 morceaux sucre
  • 1 verre haricots verts coupés en tronçons
  • 1 verre carottes coupées en dés
  • 1 verre petits pois frais ou surgelés
  • 1 pièce courgette moyenne
  • 1 bouquet menthe fraîche
  • 1 1/2 c. à café sel fin
  • 1 verre vermicelles fins (verre à thé)

Instructions

  • Dans une cocotte minute mettre à chauffer l'huile, le smen et y faire suer les oignons coupés Faire revenir le tout pour 5 minutes à feu doux  
  • Ajouter la viande coupée en petits morceaux Bien saisir le tout et mouiller avec 1 verre d'eau à feu doux pour quelques minutes
  • Ajouter le poivre noir et la cannelle en poudre ou le bâton
  • Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger
  • Mettre le bouquet de coriandre ciselée et laisser le 1/2 bouquet restant pour parfumer encore plus à la fin
  • Verser les pois chiches et bien remuer en rajoutant deux verres d'eau pour que ça n'attache pas dans le fond et les 2 morceaux de sucre pour atténuer l'acidité de la tomate concentrée
  • Ajouter les carottes et les haricots verts coupés en petits morceaux bien mélanger puis ajouter les 2 morceaux de sucre
  • Mouiller avec au moins 1 litre 1/2 d'eau
  • Cuire cocotte fermée pour 35 mn à partir du chuchotement de la soupape, feu fort au début puis dès que la cocotte siffle baisser le feu au minimum
  • Ouvrir la cocotte. Vous devez avoir environ la moitié de la cocotte, si vous voyez que la soupe est un peu trop épaisse, ajouter 2 grands verres d'eau et une cuillère à soupe de concentré de tomate
  •  Verser les petits pois et les petits morceaux de courgette et presque la moitié du bouquet de menthe que vous aurez effeuillé et ciselé, on en garde quelques feuilles pour les ajouter lors du service
  • ajouter le sel et cuire 10 mn cocotte fermée
  • Ajouter le vermicelle et laisser cuire à feu très doux 5 à 7 mn environ et rectifier l'assaisonnement si besoin
  • Servir dans des bols ou des assiettes avec quelques brins de coriandre et quelques feuilles de menthe ciselées, souvent on met quelques quartiers de citrons à côté car beaucoup aiment ajouter cette petite note d'acidité et citronnée