Mettre dans un récipient les amandes en poudre, le sucre et le zeste du citron
Creuser un puits au centre et ajouter les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois
Ajouter la farine torréfiée, la pâte ne doit plus coller aux doigts
saupoudrer le plan de travail avec un voile de maïzena
Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm et découper avec un emporte-pièce que vous tremperez à chaque fois dans la maïzena pour que la pâte ne colle pas dedans
Déposer les pièces de mkhebez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pour 10 à 15 mn en fonction de votre four, la surface du dessous doit être à peine rosée
Retirer du four avec le papier sulfurisé mais sans la plaque sinon ils vont continuer de cuire et durcir
Laisser refroidir avant de les manipuler pour les glacer