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La véritable tronia Algérienne traditionnelle
SAMIA BOUCHENAFA
Un délicieux gâteau sec Algérien parfumé aux zestes de citrons
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Temps de préparation
10
min
Temps de cuisson
35
min
mise en forme
30
min
Temps total
1
h
15
min
Type de plat
Biscuits secs, Gâteaux secs, Pâtisserie Algérienne
Cuisine
Algérienne
Portions
35
pièces
Calories
80
kcal
Equipment
papier cuisson, plaque four, couteau, fouet manuel, coupe-pâte, pinceau doux
Ingrédients
1
bol
oeufs
6 oeufs entiers
1
bol
sucre
200 gr sucre semoule
1/2
bol
beurre
fondu - 125 gr
1/2
bol
huile
neutre - 125 gr
1
sachet
sucre vanillé
2
sachet
levure chimique
800
gr
farine
T 55 (farine ménagère)
2
pièces
zestes de citrons
jaunes
1
pièce
oeuf
entier pour la dorure
Instructions
Casser les oeufs entiers et verser le sucre semoule, mélanger avec le fouet manuel jusqu'à dissolution du sucre, sans blanchir les oeufs
Verser le beurre fondu froid dans un bol et compléter avec l'huile
Ajouter le mélange beurre-huile sur le mélange oeufs-sucre et mélanger l'ensemble
Ajouter le sucre vanillé et les zestes de citrons
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique en commençant par un bol petit à petit et mélanger
Lisser a pâte au fouet au début lors de l'incorporation de la farine
Continuer d'ajouter de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple mais malléable, vous devez pouvoir enfoncer le doigt sans problème
Réaliser des boudins de 1 cm 1/2 de hauteur et pareil en largeur
Découper des petits losanges
Déposer les losanges les uns à côté des autres pour former une étoile
Aidez-vous d'un coupe pâte pour déposer la tronya sur un papier cuisson
Fouetter l'oeuf entier et dorer avec un pinceau doux
Si vous désirez réaliser d'autres formes servez vous d'un emporte pièces, dorer et déposer / cerise confite
Enfourner et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 mn en fonction de votre four
Notes
Vous pouvez varier les formes avec des emporte-pièces et déposer dessus des fruits confits
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