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tronya

La véritable tronia Algérienne traditionnelle

SAMIA BOUCHENAFA
Un délicieux gâteau sec Algérien parfumé aux zestes de citrons
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
mise en forme 30 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Biscuits secs, Gâteaux secs, Pâtisserie Algérienne
Cuisine Algérienne
Portions 35 pièces
Calories 80 kcal

Equipment

  • papier cuisson, plaque four, couteau, fouet manuel, coupe-pâte, pinceau doux

Ingrédients
  

  • 1 bol oeufs 6 oeufs entiers
  • 1 bol sucre 200 gr sucre semoule
  • 1/2 bol beurre fondu - 125 gr
  • 1/2 bol huile neutre - 125 gr
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 2 sachet levure chimique
  • 800 gr farine T 55 (farine ménagère)
  • 2 pièces zestes de citrons jaunes
  • 1 pièce oeuf entier pour la dorure

Instructions
 

  • Casser les oeufs entiers et verser le sucre semoule, mélanger avec le fouet manuel jusqu'à dissolution du sucre, sans blanchir les oeufs
    oeufs pour tronya
  • Verser le beurre fondu froid dans un bol et compléter avec l'huile
    beurre plus huile pour tronya
  • Ajouter le mélange beurre-huile sur le mélange oeufs-sucre et mélanger l'ensemble
    matière grasse pour tronya
  • Ajouter le sucre vanillé et les zestes de citrons
    citron pour tronya
  • Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique en commençant par un bol petit à petit et mélanger
    farine et levure pour tronya
  • Lisser a pâte au fouet au début lors de l'incorporation de la farine
    lissage pâte à tronya
  • Continuer d'ajouter de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple mais malléable, vous devez pouvoir enfoncer le doigt sans problème
    pate finale à tronya
  • Réaliser des boudins de 1 cm 1/2 de hauteur et pareil en largeur
    boudin à tronya
  • Découper des petits losanges
    boudin découpé pour tronya
  • Déposer les losanges les uns à côté des autres pour former une étoile
    étoile tronya
  • Aidez-vous d'un coupe pâte pour déposer la tronya sur un papier cuisson
    étoile crue tronya
  • Fouetter l'oeuf entier et dorer avec un pinceau doux
    dorure de tronya
  • Si vous désirez réaliser d'autres formes servez vous d'un emporte pièces, dorer et déposer / cerise confite
    tronya et halwet tabaa
  • Enfourner et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 mn en fonction de votre four
    tronyas

Notes

Vous pouvez varier les formes avec des emporte-pièces et déposer dessus des fruits confits
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