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Madeleines Philippe Conticini-Recette

comment réaliser les fameuses madeleines fondantes de Mr Philippe Conticini
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson12 min
Temps total22 min
Type de plat: Cake
Cuisine: Française
Keyword: gâteau facile, goûter, moelleux, gâteaux de voyage, cakes, Philippe Conticini
Portions: 36 pièces
Calories: 180kcal
Auteur: SAMIA BOUCHENAFA
Cost: 2€

Equipment

  • casserole, récipient, fouet, plaque à madeleine

Ingrédients

  • 135 gr beurre
  • 3 pièces oeufs entiers
  • 140 gr sucre semoule
  • 50 gr lait 1/2 écrémé
  • 1 c. à café fleur de sel ou sel fin
  • 2 c. à café zeste de citron
  • 1 c. à soupe huile neutre tournesol
  • 2 c. à café miel liquide
  • 125 gr farine T 55
  • 5 gr levure chimique 1 c. à café

Instructions

  • Fondre le beurre dans une casserole à feux très doux, il doit être tiède presque chaud
  • Dans un récipient, mélanger pendant 20 secondes les oeufs et le sucre semoule, puis ajouter les zestes de citron, le sel, le miel et bien mélanger
  • Ajouter l'huile, et mélanger puis verser le lait
  • Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique en 3 fois et bien mélanger
  • verser le beurre fondu, filmer au contact et mettre la préparation au frais pour une nuit
    appareil à madeleines
  • Le lendemain, préchauffer le four fonction mode ventilé à 210° degrés
  • verser la préparation dans une moche à douilles
    madeleine fondante conticini
  • Beurrer le moule avec un pinceau et un beurre pommade (pas de beurre fondu)
    beurrage moule à madeleine
  • Fariné le moule à madeleines beurré
    moule à madeleine debuyer
  • Couler la préparation de l'appareil à madeleines aux 3/4 du moule puis enfourner immédiatement dans le four chaud
    madeleine moelleuses p conticcini
  • Cuire pendant 5 mn à 210° puis baisser le four à 180° degrés et cuire encore 7 mn, quand les madeleines sont bien dorées sur le dessus
    madeleines philip conticcini
  • retirer et démouler immédiatement sur une planche en bois, pas sur une grille sinon vous aurez les traces
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