sablés chocolat pierre hermé
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Cookies-Sablé chocolat infiniment bons

De délicieux cookies au chocolat et sans oeufs, bien sablés délicatement relevés de fleur de sel
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson12 min
Temps total27 min
Type de plat: Gâteaux secs
Cuisine: Française
Keyword: cookies, gâteaux pour le goûter, gâteaux de voyage, Pierre Hermé
Portions: 40
Calories: 180kcal
Auteur: Samia Bouchenafa

Ingrédients

  • 233 gr beurre doux ramolli
  • 185 gr sucre cassonade
  • 78 gr sucre semoule
  • 4 gr fleur de sel de Guérande
  • 3 gr Vanille liquide
  • 233 gr chocolat dessert
  • 270 gr farine T55
  • 46 gr cacao poudre pur non sucré
  • 8 gr levure chimique

Instructions

  • Commencez par couper le chocolat en petit morceaux
  • Dans un récipient tamisez ensemble la farine, le cacao poudre et la levure chimique
  • Dans le bol du batteur muni de la feuille ou palette (le K pour moi j'ai un ) mettez le beurre ramolli coupé en petits morceaux, puis incorporez le sucre semoule, la cassonade, et la fleur de sel et la vanille liquide
  • Bien mélanger pendant à peine une minute vitesse 1
  • Ajouter la farine tamisée avec le cacao et levure chimique
  • Mélanger juste le temps d'incorporer ces produits secs, il faut mélanger le moins possible pour ne pas donner de corps à la pâte
  • Débarrasser sur votre plan de travail et façonner à la main des boudins j'en ai fait un gros pour les gourmands et un plus fin, filmez les et mettez les 1 heure au frigo
  • Préchauffez votre four à 170° C
  • Sortir les boudins et laissez à température ambiante 5 minute pour qu'il ramollisse un peu
  • Découpez des tranches de 1 cm de large. Déposer sur un tapis de cuisson et sur plaque
  • Cuire 12 mn. Dès la fin de la cuisson, débarrasser délicatement sur une grille sinon ils deviendront trop sec
  • Surtout n'essayez pas de les manipuler de suite car ils sont très friables, attendez au moins 20 mn