La véritable tronia Algérienne traditionnelle
Un délicieux gâteau sec Algérien parfumé aux zestes de citrons
Equipment
- papier cuisson, plaque four, couteau, fouet manuel, coupe-pâte, pinceau doux
Ingrédients
- 1 bol oeufs 6 oeufs entiers
- 1 bol sucre 200 gr sucre semoule
- 1/2 bol beurre fondu - 125 gr
- 1/2 bol huile neutre - 125 gr
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 sachet levure chimique
- 800 gr farine T 55 (farine ménagère)
- 2 pièces zestes de citrons jaunes
- 1 pièce oeuf entier pour la dorure
Instructions
- Casser les oeufs entiers et verser le sucre semoule, mélanger avec le fouet manuel jusqu'à dissolution du sucre, sans blanchir les oeufs
- Verser le beurre fondu froid dans un bol et compléter avec l'huile
- Ajouter le mélange beurre-huile sur le mélange oeufs-sucre et mélanger l'ensemble
- Ajouter le sucre vanillé et les zestes de citrons
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique en commençant par un bol petit à petit et mélanger
- Lisser a pâte au fouet au début lors de l'incorporation de la farine
- Continuer d'ajouter de la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple mais malléable, vous devez pouvoir enfoncer le doigt sans problème
- Réaliser des boudins de 1 cm 1/2 de hauteur et pareil en largeur
- Découper des petits losanges
- Déposer les losanges les uns à côté des autres pour former une étoile
- Aidez-vous d'un coupe pâte pour déposer la tronya sur un papier cuisson
- Fouetter l'oeuf entier et dorer avec un pinceau doux
- Si vous désirez réaliser d'autres formes servez vous d'un emporte pièces, dorer et déposer / cerise confite
- Enfourner et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 mn en fonction de votre four
Notes
Vous pouvez varier les formes avec des emporte-pièces et déposer dessus des fruits confits