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poulet shahi korma

Poulet Shahi korma-Curry du Pendjab

SAMIA BOUCHENAFA
Le poulet Shahi Korma, Un délicieux plat Indien du Pendjab, facile et inratable
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Marinade 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Currys, Plat de viande
Cuisine Indian
Portions 6 Personnes
Calories 280 kcal

Ingrédients
  

Marinade pour le poulet

  • 4 blancs poulet
  • 2 c. à soupe curcuma
  • 2 c. à café sel
  • 1 pot yaourt nature
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à café gingembre frais coupé

Ingrédients pour la sauce

  • 3 c. à soupe ghee ou smen
  • 2 pièces oignons ciselés
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à café gingembre coupé fin
  • 2 c. à soupe épices shahi korma
  • 1 verre lait tiède
  • 300 gr cacahuètes
  • 2 c. à soupe crème fraîche épaisse
  • 10 brins coriandre fraîche

Instructions
 

Préparation de la marinade

  • Dans un récipient, mettre les blancs de poulet coupés en morceaux et ajouter le yaourt, le sel, l'ail, le gingembre coupé très finement et le curcuma
  • Bien malaxer pour imprégner les morceaux de poulet, filmer et laisser mariner au moins 30 minutes

Préparation de la pâte de cacahuètes

  • Mettre les cacahuètes non salées entières (ou en poudre comme mo) dans un petit mixer et mixer au moins 10 minutes jusqu'à avoir une pâte
  • Dans un bol diluer cette pâte avec du lait tiède

Préparation de la sauce

  • Dans une poêle à fond épais, mettre le ghee ou smen à chauffer, puis ajouter les oignons ciselés finement, l'ail que vous aurez pressé dans un presse ail, le gingembre coupé très très finement, et laisser rissoler jusqu'à avoir une couleur dorée à feu très doux
  • Dans un récipient, diluer dans un 1 verre de lait la pâte à shahi korma et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, bien remuer 
  • Ajouter le m"lange lait/crème/épices dans la poêle ainsi que la pâte de cacahuètes diluée, remuer et laisser mijoter 5 minutes à feu très doux
  • Ajouter les morceaux de poulet marinés ainsi que la marinade dans la sauce, bien remuer. Ajoutez un grand verre d'eau et cuire avec un couvercle sur le dessus feu très doux
  • Attention à ne pas trop réduire la sauce, sinon rajoutez un peu d'eau  mélangée avec un peu de crème
  • Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson si vous trouvez que ça manque de sel
  • Servir chaud avec quelques brins de coriandre fraîche sur le dessus et accompagné de riz basmati dont vous trouverez la recette et façon de le préparer dans la vidéo postée plus haut
Keyword currys, cuisine Indienne, Cuisine épicée, ramadan