recette facile de Hommos-houmous du Liban
véritable houmous comme au Liban aux pois chiche et tahiné
Ingrédients
- 400 gr pois chiches trempés la veille
- 2 c. à soupe Tahiné
- 4 gousses ail
- 1 jus citron
- 1/2 c. à café sel
- 4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café paprika
- 1/2 c. à café bicarbonate de soude
- 10 feuilles coriandre fraîche
Instructions
- Mettre à cuire les pois chiches trempés et égouttés, dans 1/2 litre d'eau et le bicarbonate de soude pendant au moins 1 hr à 1 hr 30, ça dépend de la qualité de vos pois chiches, vous pouvez aussi vous rabattre sur des pois chiches en conserves déjà cuit (il faudra bien les laver et bien les égoutter)
- Dans un petit hachoir ou mixer, mettre le jus de citron, l'ail que vous aurez pressez au presse ail ou coupé en petits morceaux, le tahiné, le sel et seulement 1 cuillère à soupe d'huile
- Bien mixer puis ajouter les pois chiches égouttés,
- Mixer le tout jusqu'à avoir une purée, si elle est trop sèche ajoutez un cuillère à soupe ou plus d'eau, la texture doit être crémeuse et onctueuse
- Dressez sur une assiette en formant au centre en petit cratère et y ajouter le reste d'huile d'olive, parsemez de paprika autour et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche
- Dégustez avec des craquers ou du pain pita