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Djelbadendjel Mcharmel-Aubergines à l'Algérienne

Un plat végétarien composé d'aubergines, oignons et tomates, typique des tablées Algériennes
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson40 min
Épluchage des légumes10 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: plat de légumes
Cuisine: Algérienne
Keyword: cuisine végétarienne, plat du ramadan, salade facile,
Portions: 6 Personnes
Calories: 280kcal
Auteur: SAMIA BOUCHENAFA

Ingrédients

  • 6 pièces aubergines
  • 6 pièces oignons
  • 600 gr tomates
  • 500 ml huile d'olive
  • 1 c. à soupe sel
  • 1 c. à café poivre
  • 2 c. à soupe vinaigre rouge ou basamique
  • 2 c. à café gros sel

Instructions

  • Couper les extrémités des aubergines et coupez les en rondelles régulières de 5 mm
  • Saler les aubergines avec le gros sel, les mettes dans une passoire et les laisser dégorger pendant 30 mn, n'oubliez pas de mettre une assiette en-dessous à cause de l'eau qui va sortir
  • Éplucher et émincer les oignons en lanières finement et faire frire dans de l'huile d'olive chaude, ils doivent être dorés (attention à ne pas les brûler)
  • Pendant que les oignons cuisent, détailler en rondelles les tomates et les ajouter aux oignons, puis ajouter les aubergines
  • Retirer les légumes frits et bien cuits au fur et à mesure et mettre à égoutter pour retirer l'excédent d'huile (perso je le mets dans du papier absorbant et je presse pour retirer tous le surplus d'huile)
  • Quand tous les légumes sont cuits, ajouter le vinaigre (j'ai choisi du balsamique, plus parfumé et un peu sucré)