Djelbadendjel Mcharmel-Aubergines à l'Algérienne
Un plat végétarien composé d'aubergines, oignons et tomates, typique des tablées Algériennes
Ingrédients
- 6 pièces aubergines
- 6 pièces oignons
- 600 gr tomates
- 500 ml huile d'olive
- 1 c. à soupe sel
- 1 c. à café poivre
- 2 c. à soupe vinaigre rouge ou basamique
- 2 c. à café gros sel
Instructions
- Couper les extrémités des aubergines et coupez les en rondelles régulières de 5 mm
- Saler les aubergines avec le gros sel, les mettes dans une passoire et les laisser dégorger pendant 30 mn, n'oubliez pas de mettre une assiette en-dessous à cause de l'eau qui va sortir
- Éplucher et émincer les oignons en lanières finement et faire frire dans de l'huile d'olive chaude, ils doivent être dorés (attention à ne pas les brûler)
- Pendant que les oignons cuisent, détailler en rondelles les tomates et les ajouter aux oignons, puis ajouter les aubergines
- Retirer les légumes frits et bien cuits au fur et à mesure et mettre à égoutter pour retirer l'excédent d'huile (perso je le mets dans du papier absorbant et je presse pour retirer tous le surplus d'huile)
- Quand tous les légumes sont cuits, ajouter le vinaigre (j'ai choisi du balsamique, plus parfumé et un peu sucré)