Tiramisu Italien sans cuisson facile
Le tiramisu facile et sans cuisson-Recette Italienne
Equipment
- Batteur, fouet manuel, plat de 20cm sur 20 cm, récipient, palette, corne, douille, poche à douille
Ingrédients
- 5 pièces Jaunes d'oeufs
- 50 gr sucre semoule
- 500 gr mascarpone
- 5 pièces blancs d'oeufs
- 50 gr sucre semoule
- 5 c.à café café soluble ou 5 cafés ristretto
- 20 pièces biscuits cuillères
- 25 gr cacao poudre
- 250 gr crème liquide à 35% de Mg facultatif pour le décor
- 50 gr sucre glace facultatif pour le décor
Instructions
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 50 gr de sucre semoule au fouet
- Détendre le mascarpaone avec un fouet manuel
- Ajouter le mascarpone aux jaunes blanchis
- Mélanger au fouet la préparation quelques secondes
- Monter les blancs en neige et Incorporer le sucre en deux fois
- Ajouter les blancs en neige à la préparation
- Tremper les biscuits dans le café
- Disposer une couche de biscuits trempés dans le fond du moule
- Couvrir avec la crème mascarpone
- Saupoudrer de cacao poudre
- Remettre une 2ème couche de biscuits cuillères au café
- Verser le reste de la crème au mascarpone
- Lisser le dessus avec une palette
- Réfrigérer 3 heures au moins
- Monter la crème liquide froide
- Décorer avec la crème fouettée
- Saupoudrer de sucre glace
- Servir froid
Video
Notes
-
- Mettre les jaunes d'oeufs et les 1ers 50 gr de sucre semoule à blanchir dans le bol du mbatteur muni du fouet, le mélange doit tripler de volume et devenir couleur crème claire
- Il faut bien détendre le mascarpone la consistance doit devenir bien crémeuse pour permettre une meilleure incorporation aux jaunes blanchis
- Ajouter le mascarpone bien détendu et mélanger avec le fouet électrique ou manuel, bien homogénéiser
- monter les blancs en neige en incorporant les 50 gr de sucre en 2 fois (1 fois au début et le reste au mileu
- Faire un prémélange en incorporant 1/3 des blancs montés dans la préparation puis incorporer le reste en faisant tomber la préparation entre les fils du fouet pour ne pas faire retomber les blancs
- Tremper les biscuits dans le café juste un aller retour pas plus
- mettre une couche de biscuits à la cuillère trempé et couvrir avec la crème
- Saupoudrer de cacao poudre
- Disposer une 2 ème couche de biscuits et recouvrir jusqu'à hauteur avec la crème
- Lisser avec une palette coudée
- Mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures pour figer la matière grasse
- Pour le décor vous pouvez soit Saupouder avec un peu de cacao ou comme je l'ai fait en alternant avec une crème fouettée