Velouté de courge butternut
une soupe velouté et parfumée à la courge doubeurre ou butternut
Equipment
- faitout, blender
Ingrédients
- 1 pièce courge butternut 1 kg environ
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 c. à café sel
- 1 c. à café poivre
- 3 gousses ail
- 1/2 c. à café cannelle en poudre
- 1/4 c. à café noix de muscade râpée
- 1 c. à café gingembre frais
- 200 ml eau
- 1 pièce bouillon cube
- 200 ml crème liquide
- 5 brins ciboulette facultatif
- 3 feuilles laurier
- 2 branches thym
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive et faire suer l' oignon émincé jusqu'à avoir une coloration dorée (attention à ne pas les brûler) dans un faitout
- Couper la courge butternut en cubes en prenant soin de retirer la peau et les graines, puis faire revenir avec l'huile d'olive et l' oignon à feu doux pendant 10 mn en remuant régulièrement, ajouter le sel et le poivre (ne pas ajouter d'eau) et les gousses d'ail (pas la peine de les couper)
- après les 10 mn, ajouter la cannelle, la noix de muscade râpée, le gingembre coupé en très petits morceaux, le thym, le laurier, et mouiller avec l'eau dans laquelle vous aurez dilué le bouillon cube de poulet (type cube maggi) et cuire encore 15 mn à feux moyen
- Ajouter la crème liquide et cuire 10 mn
- Retirer les feuilles de laurier, et mixer au blender quelques minutes, servir chaud, saupoudrer de ciboulette