Un curry facile Indien au yaourt et épices shahi korma
Bonjour à vous qui visitez mon univers culinaire et merci. Aujourd’hui on voyage direction l’Inde et ses délicieux currys, et celui-là vient du Pendjab au nord-ouest de l’Inde, c’est un plat traditionnel d’origine Moghol qui était cuisiné pour les rois et réalisé avec du poulet et les épices à Shahi Korma.
Un plat royal Indien et nous voilà partis au pays des Maharadjas, des épices colorées, des saris multicolores, des tucs-tucs, de Bollywood, de la moiteur et des éléphants, vivement que je m’y rende, j’ai hâte. C’est un plat qui est beaucoup servit dans les restaurants Indiens et le cuisinier Papee, avec qui j’ai travaillé (je vous en avais parlé dans mon articles sur les épices à Shahi kormas) me l’a apprise, je me rappelle encore “good Mam ?” j’avais beau lui dire non c’est Samia, mais à chaque fois lui et les garçons de salle adorables eux aussi m’appelait mam, nous discutions en Anglais car ils ne comprenaient pas le Français, en m’accueillant tous les jours avec mon verre de lassi à la mangue, ah il faut aussi que je le poste lui aussi, oh mon Dieu il me faudrait des journées de 48 heures.
Je vous ai posté récemment la recette pour préparer son propre mélange d’épices à Shahi korma, et la recette d’aujourd’hui se réalise avec du poulet, car la vache étant un animal sacré en Inde, très peu consomme du boeuf ou du veau si ce ne sont les communautés Chrétiennes ou Musulmanes (plus de 175 millions de personnes représentant 15% de la population) et sont pourchassés voir lynchés si ils sont pris en train de tuer ou transporter une vache morte, mais rien ne vous empêche de préparer ce délicieux Curry Shahi korma avec de l’agneau sauf que le temps de cuisson devra être adapté, mais en Inde pas question de déguster ce plat royal avec du boeuf, c’est pour cela que j’ai voulu avant tout respecter la recette originelle avec de la volaille.
Le Shahi Korma se prépare avec noix de cajous torréfiées, et suivant les régions soit ce fruit sec ou des cacahuètes sont aussi utilisées pour réaliser ce curry et qui se prépare avec une marinade réalisée avec du yaourt nature, à la différence du poulet Korma qui lui se fait avec de la crème fraîche des épices et de la purée de tomates dont je vous posterais la recette très bientôt. De belles idées pour le ramadan 2019 qui arrive à grand pas. Un plat facile et rapide, et pour vous aider je vous mets la vidéo et vous pourrez voir avec quelle facilité se réalise ce met délicieux Indien.
