Batbout-pain marocain facile et inratable

par Samia Bouchenafa
pain batbout marocain

Les petits pains batbouts comme au Maroc

Voilà un petit pain juste délicieux et tellement facile à faire, rapide et inratable, que nous dégustons souvent, surtout pendant le ramadan pour le ftour, farcis ou nature ou avec un peu de miel. une fois que vous aurez appris à les faire vous ne pourrez plus vous en passer.

J’ai appris à réaliser ces délicieux batbouts à Marrakech grâce à Ghizlaine ma belle-soeur, qui les préparent tous les matins, et l’odeur du pain frais en train de cuire sur la braise venait chatouiller mes narines et je m’en régalais avec un peu de miel et un bon thé à la menthe. Pendant le Ramadan il n’est pas pensable de ne pas avoir ses pains faits maison chez mes beaux-parents comme dans beaucoup de famille et mes belles-soeurs te règlent ça en 2 temps trois mouvements les doigts dans le nez, j’avais l’air d’un ovni avec ma balance et mes culs de poule, j’ai vite rangé mon matériel l’air de rien, retroussé mes manches et je me suis assise sur le petit banc avec elles sur la terrasse, à préparer nos pains batbouts. Je m’en faisait toute une histoire et en fin de compte, ils sont juste déconcertant de facilité.

Ces petits pains batbouts que vous pourrez aussi déguster en les façonnant plus grand avec un bon tagine de poulet au citrons confits, ou une salade de poivrons, ou une bonne shorba frik miam miam, le ramadan pointe le bout de son nez.

mini batbout facile inratable

Tout d’abord

Choisir une bonne semoule fine (marque le Renard) pour moi je trouve que c’est la meilleure, pour la farine j’ai pris de la T 45 (on ne me refait pas, la prof de technologie des matières qui pointe le bout de son nez), mais on peut aussi mettre de la T 55 car la pâte à batbout ne se pétrie pas comme les autres, une dizaine de minutes en temps de pétrissage, de la levure, à Kech on utilise surtout la levure en granule déshydratée, pour des raisons de commodités car elle ne s’abîme pas comme la fraîche, même si on en trouve alors qu’en Algérie la levure fraîche est introuvable, du sel et de l’eau tiède, voilà rien d’autre ni huile, ni beurre, ni oeufs, rien de tout ça, on fait pas une brioche. Lorsque vous étalerez votre pâte, abaissez la à 8 mm car les batbouts vont encore pointer puis gonfler à la cuisson.

On prépare les batbouts en minis car souvent on sert à côté des salades et on farcis les batbouts avec ou bien d’autres farces avec du thon ou du poulet. Voilà un pain parfait et bien économique en plus.

Je vous mets la vidéo pour que vous puissiez voir la méthode de réalisation de mes batbouts

Et pour connaitre les grammages exacts voici la recette simple et facile des batbouts que vous pourrez imprimer

Batbout-pain marocain facile et inratable

petits pains faciles comme au Maroc

Course Breakfast
Cuisine Marocaine
Keyword ramadan, pain maison, pain facile, boulangerie, cuisine marocaine
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Repos 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 18 pièces
Calories 100 kcal
Author Samia Bouchenafa

Ingredients

  • 2 c. à café levure déshydratée 12 gr
  • 1/2 verre eau tiède
  • 200 gr semoule fine
  • 200 gr farine t 45
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 verre eau 180 gr environ

Instructions

Préparation de la poolish

  1. Mettre la levure déshydratée dans un bol et verser la moitié d'un verre d'eau tiède, laisser jusqu'à ce qu' une mousse apparaisse (elle bulle) environ 8 à 10 minutes

  2. Dans le bol du pétrin muni du crochet, versez les 200 gr de semoule fine, la farine et le sel, faites tourner quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients

  3. Ajoutez la levure hydratée et mélanger quelques secondes

  4. Ajoutez l'eau en filet petit à petit

  5. Laisser tourner Vitesse 1 pendant 10 minutes, la pâte doit être lisse et homogène

  6. Transvaser dans un récipient, filmer ou recouvrir d'un torchon et laisser pousser 15 bonnes minutes

  7. Lorsque la pâte à doublé de volume, débarrasser sur un plan de travail légèrement fariné

  8. Étaler au rouleau sur une épaisseur d' 1 cm et détaillez avec un emporte pièce (pour des minis le mien fait 8 cm) 

  9. Poser sur une plaque recouverte d'un tapis silicone ou un papier cuisson les batbouts, recouvrir d'un torchon propre et laisser encore lever 15 minutes

  10. Mettre à chauffer une plaque anti-adhésive ou une poêle, quand la plaque est chaude, baisser le feu et posez vos batbouts, ils vont cuire doucement et en les retournant régulièrement sinon ils seront trop cuits sur l'extérieur et pas assez dedans

  11. Ne vous inquiétez pas même si ils ne font qu'un cm d'épaisseur, ils vont lever pendant la cuisson

 

 

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Recipe Name
Batbout-pain marocain facile et inratable
Samia Bouchenafa
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