Batbout-pain marocain facile et inratable

par Samia Bouchenafa
pain batbout marocain

Les petits pains batbouts comme au Maroc

Voilà un petit pain juste délicieux et tellement facile à faire, rapide et inratable, que nous dégustons souvent, surtout pendant le ramadan pour le ftour, farcis ou nature ou avec un peu de miel. une fois que vous aurez appris à les faire vous ne pourrez plus vous en passer.

J’ai appris à réaliser ces délicieux batbouts à Marrakech grâce à Ghizlaine ma belle-soeur, qui les préparent tous les matins, et l’odeur du pain frais en train de cuire sur la braise venait chatouiller mes narines et je m’en régalais avec un peu de miel et un bon thé à la menthe. Pendant le Ramadan il n’est pas pensable de ne pas avoir ses pains faits maison chez mes beaux-parents comme dans beaucoup de famille et mes belles-soeurs te règlent ça en 2 temps trois mouvements les doigts dans le nez, j’avais l’air d’un ovni avec ma balance et mes culs de poule, j’ai vite rangé mon matériel l’air de rien, retroussé mes manches et je me suis assise sur le petit banc avec elles sur la terrasse, à préparer nos pains batbouts. Je m’en faisait toute une histoire et en fin de compte, ils sont juste déconcertant de facilité.

Ces petits pains batbouts que vous pourrez aussi déguster en les façonnant plus grand avec un bon tagine de poulet au citrons confits, ou une salade de poivrons, ou une bonne shorba frik miam miam, le ramadan pointe le bout de son nez.

mini batbout facile inratable

Tout d’abord

Choisir une bonne semoule fine (marque le Renard) pour moi je trouve que c’est la meilleure, pour la farine j’ai pris de la T 45 (on ne me refait pas, la prof de technologie des matières qui pointe le bout de son nez), mais on peut aussi mettre de la T 55 car la pâte à batbout ne se pétrie pas comme les autres, une dizaine de minutes en temps de pétrissage, de la levure, à Kech on utilise surtout la levure en granule déshydratée, pour des raisons de commodités car elle ne s’abîme pas comme la fraîche, même si on en trouve alors qu’en Algérie la levure fraîche est introuvable, du sel et de l’eau tiède, voilà rien d’autre ni huile, ni beurre, ni oeufs, rien de tout ça, on fait pas une brioche. Lorsque vous étalerez votre pâte, abaissez la à 8 mm car les batbouts vont encore pointer puis gonfler à la cuisson.

On prépare les batbouts en minis car souvent on sert à côté des salades et on farcis les batbouts avec ou bien d’autres farces avec du thon ou du poulet. Voilà un pain parfait et bien économique en plus.

Je vous mets la vidéo pour que vous puissiez voir la méthode de réalisation de mes batbouts

Et pour connaitre les grammages exacts voici la recette simple et facile des batbouts que vous pourrez imprimer

mini batbout marocain

Batbout-pain marocain facile et inratable

SAMIA BOUCHENAFA
petits pains faciles comme au Maroc
5 de 2 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Repos 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Breakfast
Cuisine Marocaine
Portions 18 pièces
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

  • 2 c. à café levure déshydratée 12 gr
  • 1/2 verre eau tiède
  • 200 gr semoule fine
  • 200 gr farine t 45
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 verre eau 180 gr environ

Instructions
 

Activation de la levure

  • Mettre la levure déshydratée dans un bol et verser la moitié d'un verre d'eau tiède, laisser jusqu'à ce qu' une mousse apparaisse (elle bulle) environ 8 à 10 minutes
  • Dans le bol du pétrin muni du crochet, versez les 200 gr de semoule fine, la farine et le sel, faites tourner quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients
  • Ajoutez la levure hydratée et mélanger quelques secondes
  • Ajoutez l'eau en filet petit à petit
  • Laisser tourner Vitesse 1 pendant 10 minutes, la pâte doit être lisse et homogène
  • Transvaser dans un récipient, filmer ou recouvrir d'un torchon et laisser pousser 15 bonnes minutes
  • Lorsque la pâte à doublé de volume, débarrasser sur un plan de travail légèrement fariné
  • Étaler au rouleau sur une épaisseur d' 1 cm et détaillez avec un emporte pièce (pour des minis le mien fait 8 cm) 
  • Poser sur une plaque recouverte d'un tapis silicone ou un papier cuisson les batbouts, recouvrir d'un torchon propre et laisser encore lever 15 minutes
  • Mettre à chauffer une plaque anti-adhésive ou une poêle, quand la plaque est chaude, baisser le feu et posez vos batbouts, ils vont cuire doucement et en les retournant régulièrement sinon ils seront trop cuits sur l'extérieur et pas assez dedans
  • Ne vous inquiétez pas même si ils ne font qu'un cm d'épaisseur, ils vont lever pendant la cuisson

Video

Keyword ramadan, pain maison, pain facile, boulangerie, cuisine marocaine

 

 

Summary
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Recipe Name
Batbout-pain marocain facile et inratable
Samia Bouchenafa
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Cook Time
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10 commentaires

Alexandra 15 mai 2020 - 15 h 55 min

Bonjour j’ai appliqué les proportions indiquées malheureusement ma pâte était plutôt sèche. J’ai donc allongé avec un peu d’eau mais pas du tout de pousse de la pâte derrière. Et à la cuisson ils ne prennent pas de volume. Avez vous des conseils ? Merci d’avance

Réponse
Sana 6 mai 2020 - 4 h 18 min

Recette testée et approuvée par ma fille de 12 ans et moi ! Recette facile et délicieuse à la portée de tous. Merci pour vos explications car moi aussi je m’en faisais tout une histoire et finalement c est simple comme bonjour 🙂

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Samia Bouchenafa 6 mai 2020 - 11 h 25 min

Bonjour Sana, effectivement ma recette est facile, testée et approuvée, je suis ravie qu’elle vous plaise ainsi qu’à votre fille, amiiés gourmandes Samia

Réponse
Lolou 1 mai 2020 - 14 h 48 min

“même si on en trouve alors qu’en Algérie la levure fraîche est introuvable”

Vous venez de quelle planète !!!!??????

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Samia Bouchenafa 1 mai 2020 - 15 h 02 min

Bonjour Madame, je viens de la même planète que vous, donc avant d’être aussi méprisante dans votre commentaire, je vous prie de bien regarder et la vidéo et mon article ou je n’utilise que de la levure sèche (levure deshydratée) et pas de la levure fraîche, quand j’utilise de la levure fraîche pour d’autres recettes je mets toujours l’équivalent en levure sèche. bonne journée

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Emma D 25 avril 2020 - 19 h 55 min

J’espère que vous allez mieux merci pour vos recettes ! J’ai testé les batbout ils sont succulents

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Samia Bouchenafa 30 avril 2020 - 15 h 57 min

Bonjour emma, oui merc je vais mieux, je suis ravie que la recette des batbouts vous plaise, bonne journée

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Khobz Dar koucha-pain maison facile à la farine | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA 29 mars 2020 - 12 h 09 min

[…] nous avons plusieurs sortes de pains que nous faisons cuire dans la poèle comme le matlou3 ou les pains batbout, voilà pour quoi khobz koucha (khobz signifiant pain et koucha veut dire four ou appelé aussi […]

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Cenwen Isabelle Gillet 20 mars 2020 - 20 h 13 min

Coucou ♥
Merci beaucoup 🙂 je crois que je ne vais pas beaucoup quitté ma cuisine dans les jours prochains ! Je me demande si je ne devrais pas installer un lit de camp dans un petit coin ! Il y a plein de recettes que j’ai envie de tester 🙂
Belle et douce soirée 🙂
Bisous ♥

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Samia Bouchenafa 1 mai 2020 - 15 h 10 min

Bonjour Cenwen désolée pour le retard dans ma réponse, ravie que mes recettes te plaisent, bonne journée

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