M’hencha épinards

par Samia Bouchenafa
mhencha epinards

M’hencha salée aux épinards croustillante à la pâte filo

Version salée pour cette m’hencha absolument délicieuse, une m’hencha salée aux épinards jambon fumé et aux fromages bien croustillante, qui sera parfaite pour les tablées du ramadan ou en entrée individuelle.

  • une m’hencha croustillante
  • originale
  • salée
  • aux légumes
  • au poulet
  • une entrée chaude économique

Comment faire la m’hencha salée à la pâte filo ?

bref, vous l’aurez deviné c’est LA M’HENCHA salée best seller qui vous faut, celle dont vos invités ou votre famille en parleront tout le temps, sans même être un as de la cuisine, vous serez la meilleure cuisinière ou cuisinier à leurs yeux, et je ne vous cache pas que c’est ma préférée, avec cette mhencha Algérienne.

mhencha jamabon epinards

j’avais envie pour cette année vous proposer d’autres recettes pour le ramadan, mais en essayant de ne pas non plus exploser le budget nourriture, donc voici une entrée individuelle juste croustillante, au bon goût de beurre et portant vous verrez plus bas, que ça ne baigne pas, et puis vous verrez mon astuce (je précise bien, c’est la mienne), pour la dorure qui vous donnera ce croquant qu’on recherche.

L’ avantage dans cette m’hencha salée, c’est qu’il y des légumes, les épinards, des proteines avec le poulet, et les fromages, de la feta et du fromage râpé et la pâte philo meilleure que les feuilles de bricks pour avoir ce croustillant de folie. Croyez moi, et ne vous posez pas de questions, si je vous dit que c’est bon, non, que c’est délicieux, vous pouvez y aller les yeux fermés, suivez juste bien les instructions c’est tout.

mhencha epinards poulet fromage

Astuces pour réussir la m’hencha épinards

  • Lors de l’enroulement de la m’hencha aux épinards, prenez en plus du beurrage entre chaque feuille,  bien soin de beurrer à 5 cm du bord intérieur et extérieur à la fin de l’enroulement, cela ramollira la feuille pour la tourner plus facilement. 
  • Pour le ramadan vous avez aussi la traditionnelle chlada felfel qui se mariera très bien avec.

mhencha epinards jambon fromage

  • N’ayez craintes, la dorure va vous paraître bizarre, faites moi confiance, allez y comme je le fais, et si en enroulant la m’hencha elle se déchire, pas de panique, prenez une feuille nature, découpez un morceaux, berrez le et aplliquez le dessus comme une rustine en enroulant sur un tour.
  • Autre chose, le cure-dent, si vous n’avez pas de grand piquez avec deux petits, mais par pitié ne mettez pas votre m’hencha dans un moule silicone, elle ne cuira pas sur les côtés, au pire si vous n’avez pas de pique, servez vous d’un moule à tartelete en inox mais je me répète, pas de silicone.

enroulement m'hencha

  • Pour le poulet, j’ai mis du jambon fumé de poulet, c’ est nettement meilleur que les tranches de poulet nature, on le trouve partout, donc vous voyez avec quelques ingrédients et pas onéreux, on arrive à faire quelque chose de succulent. par contre il faudra découper les tranches et les mettre en 1 er et non les épinards, sinon les épinards vont humidifier le feuilles de pâte philo

interieur mhencha salée

Surtout ne vous contentez pas d’une seule feuille, croyez moi ce n’est pas suffisant si vous voulez une m’hencha croustillante, trois feuilles c’est le bon ratio, pour la marque des feuilles filo que j’ai utilisé viennenr de chez Murat.

mhencha epinars

Maintenant je ne vais pas faire un long texte comme j’ai l’habitude de le faire et passer à la recette de la m’hencha salée aux épinards, le tout étapes par étapes en photos dans la fiche recette. Et si vous désirez voir une très appétissante mhancha sucrée je vous invite à voir le blog de mon amie Djouza et sa mhancha orientale aux fruits secs

M'hencha croustillante épinards jambon fumé et fromages

SAMIA BOUCHENAFA
Roulé croustillant à la pâte filo aux épinards et fromages
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Entrées
Cuisine Algérienne
Portions 4 personnes
Calories 280 kcal

Equipment

  • sauteuse, spatule, planche à découper, couteau, pinceau, cure dent ou piques, papier cuisson, assiette plate

Ingrédients
  

  • 1 paquet feuilles filo vous aurez besoin de 12 feuilles plus 1 ou 2 pour des rustines si la m'hencha se déchire
  • 500 gr épinards frais
  • 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 pièce oignon ciselé
  • 2 pièces échalottes
  • 2 gousses ail hachées
  • 100 gr beurre
  • 4 tranches jambon de poulet fumé
  • 100 gr fromage feta
  • 50 gr fromage râpé emmental, mozzarella,cheddar
  • 80 gr beurre

dorure

  • 1 pièce oeuf entier
  • 30 gr beurre fondu
  • 2 c. à soupe crème liquide

Instructions
 

  • Mettre à chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon ciselé et les échalottes à feu moyen, puis ajouter l'ail haché finement mais en baissant le feu pour que l'ail ne brûle pas
  • bien laver les épinards et mettre à égoutter, couper grossièrement puis les ajouter aux mélange oignon échalottes, cuire pendant 10 à 15 mn environ, jusqu'à ce que les épinatds soient bien cuit, puis laisser refroidir dans un récipient
  • Prendre une feuille de pâte filo, la plus grande largeur devant soi, faites attention à immédiatement recouvir les autres feuilles avec un torchon car elles sèchent très vite, beurrer la feuille avec le beurre fondu at au pinceau
    beurrage pâte filo
  • Couper en lamelles de 1,5 cm de large le jambon fumé et placez les à 1 cm du bord inférieur les unes à côté ds autres sur toute la largeur
    jambon fumé m'hencha
  • Ajouter sur le dessus des lamelles de jambons un peu d'épinards, en prenant soin de ne pas déborder
    epinards pour mhencha
  • metre le fromage fetta émietté sur les épinards
    feta mhencha
  • Mettre un peu de fromage râpé dessus toujours en faisant attention à ne pas déborder
    fromage râpé mhencha
  • Commencer à enrouler délicatement en serrant bien, et à 5 cm du bord beurrer recto verso
    roulage de la mhencha
  • Enrouler en forme d'escargot très délicatement en tenant bien la mhencha, et piquer avec soi 2 cure dent ou un long pic de part et d'autres
    piquage de mhencha

Trempage dans la dorure de la mhencha

  • dans un récipient mettre l'oeuf, le beurre fondu et la crème et bien mélanger avec une fourchette puis transvaser dans une grande assiette plate, , tremper rapidement n'ayez pas peur, retourner la m'hencha et faites pareil sur l'autre face
  • Tremper sur les côtés
    dorage des mhencha
  • Déposer les mhencha sur une plaque revêtue de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 180°c 30 à 35 mn environ que les m'hencha soient bien dorées sur les côtés et le dessous, servir tiède
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