La gaufre Liégeoise en version plus simple mais aussi légère et croustillante
Voilà un bon et beau dessert quand on beugue sans pour autant avoir des connaissances poussées en dessert de restauration, et pourtant ces jolies gaufres sont légères et croustillantes.
Et si vous faites comme moi en les accompagnant de fraises et d’une véritable bonne crème chantilly, un dessert régressif avec un goût de reviens y comme la gaufre de Bruxelles que je vous avais déjà posté et que vous aurez tout autant de plaisir à refaire, la différence entre ses 2 gaufres tient dans les quantités de farine, de lait et d’oeufs, il existe d’autre mode de préparation de la gaufre de Liégeoise, que je vous posterais et qui se préparent avec de la levure ou du bicarbonate, plus d’une vingtaine en tout, il va falloir que je m’y mette plus sérieusement pour toutes les faire et inviter tous mes voisins pour une gaufre party.
Rien ne vous empêche aussi de réaliser ces gaufres pour un goûter, en tea-time ou pour un party pour vos enfants ou les grands avec une bonne pâte de praliné maison miam miam, comme je vous l’ai dit, c’est un dessert qui fera de l’effet. J’ai toujours le souvenir de ces bonnes gaufres de foire que nous dégustions quand nous nous rendions dans notre maison de campagne chaque week-end à Mortcerf près de Coulomiers, car chaque samedi soir c’était la fête au village avec lampions, accordéons et tout le reste, et les fameuses gaufres servies avec du sucre perlé que nous dégustions chaudes d’une main et de barpe à papa de l’autre.
En vous écrivant ces quelques mots tous mes souvenirs d’enfance me remontent en mémoire, la bonne odeur des champs et le bruit des vaches à l’époque les autoroutes n’avaient pas encore bitumé les routes, les oeufs étaient de vrais oeufs fermiers que nous allions chercher à la ferme, nous n’avions pas de four et nous faisions cuire nos plats chez le boulanger juste à côté, mais un poêle à bois sur lequel maman nous préparait un délicieux café et nous nous amusions à moudre le café à la main en tournant la manivelle, le linge séchait dans le grenier qui était notre cachette à ma soeur et moi et nous refaisions le monde avec nos bébé baigneurs. Que ne donnerais-je pas pour revire ces moments vrais, avec la chance d’avoir un énorme jardin fruitier qui faisait le bonheur de ma mère quand elle nous faisait ses délicieuses confitures.
