desserts rapide

Les roscas ou beignets espagnols, un beignet rapide à faire, léger comme une plume et aérien, mais sans huile, qui ressemble à une brioche mais avec une texture de beignet, un délicieux goûter que vous pourrez aussi apprécier au petit-déjeuner, avec une recette de roscas très facile et inratable.

Les roscas Espagnols, des beignets sans friture

Qui dit beignets dit friture, gras, huile et autres, mais pas cette fois. J’avais envie de faire des beignets mais pas aussi gras, je ne les digère plus, donc en avant pour triturer encore mes méninges et trouver une solution pour retrouver ce côté moelleux et aérien, et après plusieurs essais laborieux j’ai enfin trouvé le bon équilibre de ma recette.

Les Roscas ou beignets Espagnols ou Roscas de la semana Santa qui signifie les fils de la semaine sainte en Espagne, sont des beignets assez gras que l’on déguste après la semaine sainte avec d’autres douceurs appelés Dulce (douceurs ou sucrés). 

A l’origine la rosca est un pain rond que l’on déguste durant la semaine Pascuale ou semaine sainte , par la suite ils sont été remplacés par des beignets, et devaient donner des forces aux hommes qui se flagellent durant cette semaine de demi jeune, car ne sont autorisés durant cette période que les aliments à base de verdure, les oeufs ou les viandes maigres, et ces beignets assez gras devaient apporter l’énergie nécessaire pour continuer ce jeune.

A chacun de nos voyages en Espagne nous en dégustons, je les connais depuis mon enfance, il faut dire que mon papa nous y emmenait toute la famille chaque année depuis que j’avais l’$age de 6 ans, nous habitions entre Valencia et Alicante sur la Costa de azahar (côte des la fleur d’oranger car c’est là que se trouvent la majeure partie des oranges, du reste elles ont une appellation la naranja de Valencia ou orange de Valence), puis par la suite l’ endroit lui plaisait et nous plaisait tellement que mes parents ont achetés leur premier appartement puis le 2 ème, et depuis chaque année il est le point de rencontre de la famille.

Nous avons baigné dans les monas, les paellas, les méjillones, los calamares, les churros, le arroz con horno (riz au four) la crème catalane et autre plats Espagnols que je vous dévoilerais, et les roscas, qui ne signifie pas une roue (car effectivement il ressemble à une roue,  la roue se dit  roda, il faut rouler les rr et appuyer sur le D), mais el rosca veut dire ” le fils “, en rapport avec la couronne de Jésus de forme ronde, et on appelle roscas, les fils qui se flagellent durant cette semaine,  alors ceux qui l’appellent rosco ou rosquillas ça ne veut rien dire, et ces beignets sont extrêmement gras et saupoudrés de sucre cristallisé sur le dessus, et ne se déguste plus uniquement lors de la semaine de pâques, mais toute l’année, et les vendeurs de ces beignets existent toujours sur la plage et dans toutes les boulangeries ou supermarchés nous trouvons des roscas, mais il existe aussi d’autre sortes de roscas, qui ont une forme ronde et sont très léger et dont la texture et le goût ressemble plus à des pains au lait et sont saupoudrés de sucre glace ceux que j’ai préparé auront cette forme, on en trouve aussi sous la forme de noeuds ou de petits animaux toujours avec du sucre glace avec une mie très légère, parfois parfumés avec des zestes d’oranges ou de citrons et des fois avec un peu de crème pâtissière à l’intérieur, pas d’anis car celui-ci est plus utilisé pour la mona.