Cuisine Algérienne | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA

Cuisine Algérienne

Le bourek Algérien traditionnel

Le bourek Algérien traditionnel

Le cigare ou bourek feuilleté traditionnel algérien, une entrée incontournable pendant le ramadan qui accompagne la shorba, ce petit rouleau de feuille de brick, de feuilles de diouls ou de pâte phylo ou filo enroulé sur lui-même et farci de viande hachée aux oignons puis […]

Méthode pliage des cigares samsas briouates

Méthode pliage des cigares samsas briouates

Savoir bien rouler une feuille de brick pour réaliser des bourek, briouates, cigares farcis de viande hachée ou des nems et rouleaux de printemps, ou comment plier les les feuilles de diouls pour réaliser les samoussas, samsa farcies aux amandes ou samboussa et triangles, voici […]

Mfechech fi ahdjeur mo- cigare Algérois

Mfechech fi ahdjeur mo- cigare Algérois

Le mfechech fi ahdjeur mo Voilà un plat séculaire typiquement Algérois, que peu de personnes connaissent car malheureusement la transmission ne se fait quasiment plus pour les vieux plats, et pourtant il fait parti des fleurons de la gastronomie culinaire Algérienne et plus particulièrement Algéroise, […]

Mtouem Algérien sauce rouge

Mtouem Algérien sauce rouge

Mtewem en sauce rouge à l’ail et cumin, un plat festif du Ramadan Le mtewem ou Mtouem, est un plat typiquement Algérien en sauce rouge ou blanche, de délicieuses boulettes de viande hachée parfumées à l’ail et au cumin, avec une sauce au poivre rouge. […]

Couscous à la grenade-Seffa Algérienne

Couscous à la grenade-Seffa Algérienne

Un couscous léger et aérien aux graines de grenade et parfumée de fleur d’oranger Voilà un couscous parmi les centaines de couscous existant, une graine légère et aérienne, délicatement beurrée et parfumée de fleur d’oranger, avec des grenades pour l’ accompagner. Le plat Typique du […]

Tagine d’agneau aux figues pruneaux fleur d’oranger

Tagine d’agneau aux figues pruneaux fleur d’oranger

Un délicieux tadgine à la fleur d’oranger aux pruneaux et aux figues à l’Algérienne Voilà un plat délicieux, un bon tajine aux figues vertes, un plat sucré-salé avec des pruneaux et quelques carottes, dans un jus délicatement parfumé aux épices et à la fleur d’oranger, […]

Véritable recette couscous au petits pois (mesfouf  bel djelbana)

Véritable recette couscous au petits pois (mesfouf bel djelbana)

Comment réussir le couscous mesfouf comme celui de ma maman Un des meilleur plat préféré des Français, le couscous fait partie du paysage culinaire. Un vrai bon couscous et non la semoule comme je le vois souvent. Je vais vous montrer comment cuire un vrai […]

La tchektchouka ultra rapide

La tchektchouka ultra rapide

La tchaktchouka express et inratable Une recette simple, facile et rapide, la tchektchouka aux poivrons rouges et tomates à déguster froide ou chaude, en entrée ou en plat avec un steack par exemple, ou comme farce dans des navettes ou des petits pains ou dans […]

Shorba beida rapide

Shorba beida rapide

Chorba beida facile et inratable Bonjour les Saminautes, l’ automne arrive à grands pas alors voilà une bonne soupe, c’est ma préférée. Cette shorba est simple et économique, mais tellement bonne. Mon adorable maman la préparait très souvent et pas qu’au ramadan, car c’est un […]


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