Velouté de lentilles corail Dhal à l' Indienne | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA

Velouté de lentilles corail Dhal à l’ Indienne

Velouté de lentilles corail Dhal à l’ Indienne

Une soupe de lentilles roses veloutée parfumée au lait de coco et aux épices

Voilà une soupe douce et remplie de protéines qui amènera une jolie couleur rosée dans votre assiette, Parfumée au lait de coco et aux douces épices indiennes, un voyage en Orient qui change des soupes de lentilles blondes ou de la lentille du puy, brune et plus petite. Un velouté  parfumé

une légumineuse principalement cultivée en Turquie mais originaire de l’Inde et que l’on devrait consommer plus souvent car elle contient beaucoup de propriétés excellents pour notre organisme, un concentré de nutriments, riche en fibres et protéines végétales, idéales pour les personnes suivant un régime végétarien, riche en fer et minéraux et vitamines B, je comprends maintenant pourquoi mon médecin me l’a prescrit comme une ordonnance médicale.

 

dhal velouté de lentilles corail indienne

 

 

 

En me renseignant sur toutes ses propriétés autres que gustatives, je sais que désormais la lentille corail fera partie des incontournables de mon placard. Pour être encore plus savoureuses, je l’ai fait cuire dans du lait de coco mélangé à l’eau de cuisson, je trouve que ça lui donne plus de douceurs, la lentille corail est un des éléments essentiels de la cuisine Indienne et elle est utilisée en soupe appelée Dhal dans laquelle y est ajoutée de la patate douce et de la tomates, et comme je suis une fan de cuisine indienne l’assaisonnement de mon velouté est venu spontanément, j’ai épicé avec mon mélange à Tandoori que je garde précieusement et aussi pour lui garder sa belle couleur corail j’y ai mis du curcuma, sinon la couleur change et vire au jaunâtre, les lentilles corail ne sont que des lentilles rouges qui ont été décortiquées et dont on a retirer la peau lui permettant d’être plus digeste. Le gingembre, le cumin et la graine de coriandre seront les compléments bien parfumés pour ce délicieux velouté de lentilles roses.

 

Il faudra faire attention car les lentilles corail cuisent vite, 15 à 20 mn et sans avoir besoin d’être trempées au préalable mais seulement lavées, ce qui fait de cette soupe un velouté express et ultra rapide. Je ne peux que vous conseiller de préparer aussi la lentille corail en salade à la place des pâtes ou riz, par contre vous diminuerez le temps de cuisson à 15 mn pour les avoir un peu croquante, par contre ne jamais saler les lentilles corail avant la cuisson sinon elle seront dures.

 

 

Pour la recette il vous faudra pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 gr de lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe d’ Huile d’olive
  • 125 ml de lait de coco
  • 750 ml d’eau froide
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre ou de ghee ou smen
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de gingembre frais
  • 1/2 c à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café d’épices à tandoori
  • 1 cuillère à soupe  de curcuma en poudre
  • la moitié d’1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 c à café de poudre de fenugrec (facultatif)
  • 1 citron vert
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide ( facultatif)
  • sel et poivre en quantité suffisante

Méthode de préparation

  1. Laver sous l’eau froides les lentilles corail
  2. dans une marmite ou une cocotte chauffer l’huile d’olive et le ghee
  3. Peler et ciseler un oignon et le faire suer dans l’huile chaude à feu moyen
  4. Ajouter les lentilles corail et toutes les épices sauf le sel
  5. Rajouter le gingembre frais et le jus de citron et bien remuer
  6. Ajouter l’eau et le lait de coco et la moitié du bouquet de coriandre fraîche
  7. Cuire  à 20 mn à feu doux et ajouter le sel
  8. Vérifier la cuisson et verser dans un blender ou mixer avec un pied mixer
  9. Ajouter la crème liquide si vous trouvez que le velouté manque de rondeur
  10. Servir avec un peux de coriandre (meilleur avec un peu de fromage à tartiner du type la vache qui rigole.

 

 

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Velouté de lentilles corail Dhal à l' Indienne
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