Velouté de potimarron a l' Indienne | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA

Velouté de potimarron a l’ Indienne

Velouté de potimarron a l’ Indienne

Une soupe velouté de potimarron épicée aux mélange d’épices Indiennes -Garam Massala

Le froid est tombé d’un coup et c’est le moment de se réchauffer avec une bonne soupe de potimarron, variété de potiron mais au goût de châtaigne. Un potage velouté doux comme un gros câlin et pourtant bien épicée avec ses senteurs de l’Inde qui nous réchauffera comme il faut avec ma recette de  potimarron, un allié santé, plein de soleil.

En ce moment sur les étals du marché on trouve beaucoup de potiron, de potimarron, de courges butternut, de citrouilles, plein de cucurbitacées tous riches en pro-vitamine A ou bêta-carotène une vitamine indispensable pour le métabolisme du fer, le renforcement du  système immunitaire de la croissance, donc vous l’avez compris le potiron ou potimarron c’est bon et bon.

 

velouté de potimarron aux épices indiennes

 

Le seul inconvénient c’est de retirer sa carapace épaisse et dure, car il a un sacré bouclier le potimarron, que pas un pesticide peut percer, et c’est tant mieux pour nous, j’adore sa douceur et son goût qui ressemble un peu au marron d’ou son nom, et pour lui donner encore plus de saveurs je lui ais associé des épices à l’indienne, du garam massala dont j’avais déjà donné la recette et que vous retrouverez ici, mais aussi du gingembre et d’autres épices, et pour adoucir encore plus ce nuage de douceurs épicées j’y ai ajouté du lait de coco, je ne vous raconte pas, il faut juste le goûter pour vous rendre compte que c’est de la bombe.

 

Velouté au potimarron potiron au garam massala

 

Vous connaissez mon penchant pour la cuisine épicée qui a du goût et l’Inde est une de mes préférée (je devais être être hindou dans une autre vie), il va vraiment falloir que je me fasse un road trip là-bas, je suis attirée par ce pays au mille visages, sa cuisine, sa culture, ses couleurs, son architecture, je ne sais pourquoi mais ce pays m’appelle, j’y trouve une sérénité et sa cuisine me plait encore plus, douce et épicée comme il faut. C’est pourquoi je trouvais que le goût de châtaigne du potimarron se marierais bien avec le lait de coco et le garam massala, le gingembre frais et un peu de coriandre fraîche pour rehausser le tout.

Une soupe veloutée simple facile et économique mais délicieuse et bonne, qui a du goût.

 

 

Allez sans plus attendre on passe à la recette

Ingrédients pour 4 bonnes portions

  • 1/2 potimarron (ou un moyen) le mien était assez gros
  • 1 gros oignon ciselé
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais
  • la moitié d’une petite cuillère de cumin en poudre
  • 1 bonne c à café de garam massala
  • une cuillère à café de curry en poudre
  • 1 c à café de curcuma en poudre
  • 1/2 c à c de fenugrec en poudre
  • 1 1/2 c à c de sel
  • poivre noir en quantité suffisante
  • 1 verre de lait de coco
  • 250 cl de crème liquide
  • 1 litre 1/2 d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de ghee ou smen (beurre clarifié)
  • Quelques branches de coriandre fraîche

Méthode de préparation

  1. faire chauffer l’huile et le ghee
  2. ciseler les oignons et faire suer dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
  3. ajouter le potimarron coupé en cubes
  4. Bien remuer puis ajouter le gingembre frais
  5. Puis mettre toutes les épices et 1 verre d’eau
  6. Bien mélanger l’ensemble
  7. Couvrir avec un litre et demi d’eau
  8. Cuire 20 mn en plongeant un couteau dans un cube, il doit être tendre
  9. Après la cuisson verser dans une passoire et récupérer le jus de cuisson
  10. Mixer dans un blender avec la crème liquide et le lait de coco
  11. Ajouter un peu d’eau de cuisson du potimarron au fur et à mesure jusqu’à avoir une texture veloutée
  12. Servir avec un peu de coriandre fraîche ciselée

 

 

 

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Velouté de potimarron a l' Indienne
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