Pâte à tempura facile et inratable pour des Beignets croustillants | Le monde culinaire de Samia BOUCHENAFA

Pâte à tempura facile et inratable pour des Beignets croustillants

Pâte à tempura facile et inratable pour des Beignets croustillants

Comment réaliser la pâte à Tempura facile et inratable pour des beignets fins croustillants de poissons et fruits de mer

Une belle idée d’entrée ou pour un apéritif entre amis, des délicieux beignets faciles à réaliser, avec une recette inratable. Des beignets surfins légers et croustillants, que vous pourrez faire avec beaucoup de variantes.

Bonjour à vous qui visitez mon blog de recettes de cuisine et de pâtisserie

 

Un apéro prévu ou improvisé, un brunch entre amis, un barbecue malgré l’automne qui commence à poindre, mais cette recette de pâte à tempura est une base à garder dans son carnet, car vous pourrez vous en servir pour beaucoup de beignets fins et croustillants. Il me restait quelques lanières de calamars, et des crevettes tigrées, des morceaux de poissons (de la daurade et du Saint Pierre), mais rien ne vous empêche de vous en servir pour des beignets de ce fleur de courgette, ou n’importe quels fruits de mer. Des pissons surgelés ou fruits de mers surgelés feront très bien l’affaire.

 

 

Une idée simple avec une recette facile et inratable de pâte à tempura pour et des beignets extra-fins et croustillants à déguster avec une sauce soja ou une mayonnaise ou une sauce béarnaise sauce ketchup

Ingrédients

  • 2 pièces de crevettes tigrées décortiquées et châtrées (retirer le boyau central) mais en gardant la queue intacte
  • 2 morceaux de poissons blancs type daurade ou bar ou colin
  • 1 morceau de Saint pierre (facultatif) faites avec le poisson que vous avez sous la main
  • 5 belles lanières de calamars
  • Pâte tempura
  • 375  gr d’eau gazeuse (type Perrier ou Badoit verte
  • 250 gr de fécule de maïs ou maïzena
  • 150 gr farine T55
  • 100 gr de glaçons
  • 20 gr de jaune d’œuf (1 jaune d’oeuf)
  • 6 gr  de levure fraîche de boulanger
  • 1/4 de verre d’eau
  • 1 cuillère à café de sel

Méthode de préparation

  1. Dans un récipient mélanger la farine, avec la fécule de maïs et le sel
  2. Ajouter la levure diluée un peu d’eau
  3. Rajouter le jaune d’oeuf, et mélanger le tout
  4. Puis rajouter l’eau gazeuse petit à petit en remuant avec le fouet
  5. Laisser reposer 10 mn en posant votre récipient sur les glaçons pour éviter à la levure de trop monter
  6. Tremper les lanières ou anneaux de calamars et les poissons dans la pâte à tempura
  7. Puis dans la bassine à friture avec l’huile chaude
  8. Vous tiendrez les crevettes par la queue quand vous les plongez dans l’huile de friture
  9. Cuire en les retournant régulièrement environ 3 à 5 minutes pour avoir une belle couleur dorée
  10. Retirer à l’aide d’un écumoire et poser sur un papier absorbant ou sopalin pour enlever l’excès de gras
  11. A déguster chaud

 

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Pâte à tempura facile et inratable pour des Beignets croustillants
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