Comment réussir un véritable pain hamburger

Bonjour les Saminautes, comme à mon habitude qui est celle de donner de vraies recettes, je vous propose cette fois un de mes classique qui a fait le tour de la blogo et des groupes sur facebook, et tant mieux, c’est qu’elle a plu. A quoi ça sert de garder une recette pour soi, alors je partage. Ah le hamburger, celui que je vous propose est fait de bonne farine, de levure, de beurre, de lait, d’œufs frais, il n’y a pas de secrets, on fait du bon avec du bon, un point c’est tout, et celui là, c’est une vraie pâte à hamburger, rien à voir avec celui du fast food bien rempli de conservateurs, de colorants, d’exhausteurs de goûts non naturels  et de je ne sais trop quoi encore, non. l’essayer c’est l’adopter, comme d’habitude je reprends mon astuce de mélanger directement dans le lait, les oeufs et la levure comme ça pas de risque de tuer la levure avec le sel ou le sucre car elle ne sera pas en contact direct. Un autre conseil, et ça je l’ ai vu maintes fois, il faut filmer au contact ok, mais quand vous filmer, il faut laisser une marge encore de film sur les côtés pour ne pas empêcher la pousse de la pâte, n’oubliez pas que la levure est un organisme vivant, aérobie et que pour se développer, en plus de minéraux contenus dans la farine, du sucre, du lait, de chaleur, d’humidité, elle a besoin d’oxygène, et que si vous ne laissez pas suffisamment de film cela  frainera la pousse. Vous pouvez si vous voulez découper à l’emporte pièce (dans ce cas là il faudra lors du pointage laisser votre pâte dans l’emporte pièce (ce qui nécessite d’en avoir beaucoup, et si vous ne le faites pas vous aurez une pâte qui poussera mieux d’un côté, ça ne sera pas uniforme,  ou mettre votre pâte dans un moule, mais perso, je les boules comme mes brioches. J’ai un peu modifier ma recette initiale car je trouvais qu’en rajoutais plus de lait et moins d’eau, le goût en était meilleur, ce qui est normal (matières grasses plus lactose) et entre nous chez moi une recette, n’est jamais statique, elle évolue tout le temps.

Aller les étapes images par images et la recette c’est ici

Note de la recette

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Suggestion de recettes

  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 40 Min
  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 35 Min
  • Portions : 8
  • Temps de cuisson : 45 Min
  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 40 Min
  • Portions : 30
  • Temps de cuisson : 15 Min
  • Portions : 6
  • Temps de cuisson : 12 Min
  • Portions : 6