Carottes sucrées à la Marocaine-orange-fleur d’oranger

par Samia Bouchenafa
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Une salade toute en fraîcheur et tellement parfumées qui sera la compagne idéale de vos tablées ramadanesques, ou pour finir agréablement son repas.

Salade de carottes du Maroc au jus d’orange parfumée à la cannelle et fleur d’oranger.

Nous adorons cette salade de carottes à l’orange, car elle est non seulement d’une simplicité déconcertante très parfumée aux saveurs orientales, mais elle peut aussi bien se déguster en début qu’en fin de repas.

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Je la prépare très souvent pendant le ramadan mais aussi pendant la saison des oranges, et en ce moment j’en trouve de très parfumées qui viennent du Maroc de la région de Berkane, le fief des orangers.

Cette salade a la particularité lorsqu’elle est prise après un repas copieux, est de faire passer le repas sans avoir cette sensation de ventre repu et lourd, donc voilà pourquoi nous la consommons aussi en dessert car elle est parfumée de fleur d’oranger.

De quoi est composée cette salade ?

Comme son nom l’indique, des carottes, des oranges, de l’eau de fleur d’oranger, d’un peu de sucre, et d’une pincée de cannelle.

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Si vos oranges sont un peu acide, je vous conseille d’ajouter un peu de sucre blanc ou du sucre de canne, ou si vous avez du sucre non raffiné ou complet c’est encore mieux. Vous pourrez aussi la sucrer avec du miel ou du sirop d’agave ou du sirop de canne, ça marche aussi très bien.

Les compléments indispensables à cette salade Marocaine aux carottes, sont la fleur d’oranger, choisissez-en une de bonne qualité, et nous y ajoutons une pincée de cannelle en poudre pour parfaire le tout.

Je vous recommande vivement cette salade et si vous ne trouvez pas d’orange vous pourrez aussi vous rabattre sur une bouteille de pur jus d’orange bio, c’est aussi une solution de dépannage, mais il n’y a pas mieux qu’un bon jus fraîchement pressé. 

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Je vous propose également une autre salade aux carottes mais cette fois salées, elle aussi délicatement parfumée au cumin et au carvi que vous retrouverez ici.

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • Il faut compter une grande pièce de carotte ou 2 moyennes par personnes
  • 500 ml de jus d’orange fraîchement pressé (5 grosses oranges ou jus d’orange en bouteille)
  • 4 oranges
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 C. à Soupe de sucre (facultatif si vos oranges sont très sucrées)

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Comment procède t’on ?

  • Grattez vos carottes et râpez-les avec une râpe fine
  • Pressez le jus des oranges
  • Dans un récipient ajoutez les carottes
  • Épluchez et coupez en petits morceaux 2 des 4 oranges restantes et gardez les 2 autres pour le décor
  • Ajoutez-les aux carottes 
  • versez par dessus le jus d’orange, la fleur d’oranger et la cannelle
  • Bien malaxer le tout
  • le jus doit recouvrir les carottes, appuyez bien avec une cuillère pour imprégner les carottes râpées
  • Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures (cette salade se déguste très fraîche)
  • Au moment de servir, placez une petit peluche de menthe pour le contraste et déposez sur le dessus 3 segments d’oranges par personnes 
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Carottes sucrées à la Marocaine-orange-fleur d'oranger

Une salade marocaine pleine de fraîcheur à la carotte, orange, fleur d'oranger, cannelle, délicatement parfumée qui sera parfaite pour clôturer un repas Cuisine du Grand Maghreb Salade, ramadan, ramadan 2020, recettes marocaines, oranges, fleur d'oranger Marocaine Imprimer
Nombre de part: 4 Temps Préparation: Temps de Cuisson:
Nutrition facts: 40 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 3 voted )

Ingredients

  • 8 carottes moyennes
  • 500 ml de jus d'orange fraîchement pressé (5 grosses oranges ou jus d'orange en bouteille)
  • 4 oranges
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 C. à Soupe de sucre (facultatif si vos oranges sont très sucrées)

Instructions

  • Grattez vos carottes et râpez-les avec une râpe fine
  • Pressez le jus des oranges
  • Dans un récipient ajoutez les carottes
  • Épluchez et coupez en petits morceaux 2 des 4 oranges restantes et gardez les 2 autres pour le décor
  • Ajoutez-les aux carottes 
  • versez par dessus le jus d'orange, la fleur d'oranger et la cannelle
  • Bien malaxer le tout
  • le jus doit recouvrir les carottes, appuyez bien avec une cuillère pour imprégner les carottes râpées
  • Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures (cette salade se déguste très fraîche)
  • Au moment de servir, placez une petit peluche de menthe pour le contraste et déposez sur le dessus 3 segments d'oranges par personnes

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