Hrira Algérienne-soupe au levain sans viande-sans légumes

par Samia Bouchenafa
hrira-harira sans viande

Voici une des soupes traditionnelles que nous réalisons en hiver mais aussi durant le mois sacré de Ramadan, et aujourd’hui je vous présente la hrira traditionnelle au levain maison.

La hrira au levain sans légumes Algérienne

Bienvenue à vous qui visitez mon blog, cette hrira est la recette traditionnelle de la soupe au levain qu’on appelle aussi soupe du pauvre car elle ne composrte pas de viande ni de légumes, et il existe d’autres sortes de hrira avec de la viande comme la harira de Maghnia, ou une autreque je vous présenterais dans les jours à venir différentes et complètes.

Cette soupe rouge a levain est extrêmement facile à réaliser, la seule à faire par contre sera de préparer son levain la veille, je la prépare à l’ancienne comme on me l’a apprise, j’ai d’autres versions que j’ai pu apprendre au Maroc ou aussi d’autres hrira Algérienne, mais aujourd’hui je vous montre la plus ancienne.

hrira algerienne sans légumes

Comme je vous le disais il faudra faire son levain et ensuite on préparera une derssa, c’est une sorte de mélange d’épices et d’ail pilés au mortier, il existe plusieurs sortes de derssa, au cumin et à l’ail, au carvi etc..

Vous retrouverez d’autres soupes traditionnelles comme la chorba frik ici ou la shorba beida ou la shorba mketfa

La recette est simple et je ne ferais pas un article long comme un roman donc on passe à la recette.

Ingrédients

Pour le levain

4 cuillères à soupe de farine

1 jus de citron

1 c. à café de vinaigre

Pour la soupe hrira

1 tête d’ail

2 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol

2 cuillères à café de carvi (kerouya)

1 c. à café de sel

1/2 c. à café de poivre noir

1 c. à soupe de poivre rouge doux

1 c. à café d’origan en poudre (zaatar)

hrira-harira sans viande

Méthode de préparation

La veille préparer le levain (ou le matin pour le soir) en diluant la farine avec le jus de citron et le vinaigre que l’on ajoute petit à petit

Couvrir d’un linge et laisser reposer près d’une source de chaleur

Le lendemain ou le soir, préparer la derssa en mettant dans un mortier l’ail que vous aurez épluché et dégermé, le poivre rouge, le carvi, le sel, le poivre noir.

Piler avec le pilon jusqu’à avoir une pâte

Dans un faitout mettre à chauffer l’huile et faire revenir à feux très doux la derssa, ajouter un peu d’eau et mélanger avec une spatule, bien faire revenir pendant quelques minutes, ajouter 1/2 litre d’eau

Délayer le levain avec 1 bol d’eau froide puis filtrez le dans une passoire

Verser le levain dilué dans la soupe bouillante tout en remuant avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.

Laisser cuire quelques minutes puis retirer du feu

Verser dans une soupière et saupoudrer d’origan

À défaut de levain, vous pouvez délayer 2 cuillères à soupe de farine bien pleines que vous mélangerez dans la soupe hrira bouillante.

hrira-harira sans viande

Hrira Algérienne-soupe au levain sans viande-sans légumes

Cette hrira est une soupe rouge au levain sans viande et sans légumes, c'est une soupe Algérienne présente sur nos tablées ramadanesques Cuisine Algérienne Ramadan, ramadan 2020, soupe algérienne, soupes, plats anciens algériens, soupe facile Algérienne
Schorba Mketfa du ramadan
La vraie Chorba Algérienne facile
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Nombre de part: 6 Temps Préparation: Temps de Cuisson:
Nutrition facts: 50 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • Pour le levain
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à café de vinaigre
  • Pour la soupe hrira
  • 1 tête d'ail
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
  • 2 cuillères à café de carvi (kerouya)
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre noir
  • 1 c. à soupe de poivre rouge doux
  • 1 c. à café d'origan en poudre (zaatar)

Instructions

La veille préparer le levain (ou le matin pour le soir) en diluant la farine avec le jus de citron et le vinaigre que l'on ajoute petit à petit

Couvrir d'un linge et laisser reposer près d'une source de chaleur

Le lendemain ou le soir, préparer la derssa en mettant dans un mortier l'ail que vous aurez épluché et dégermé, le poivre rouge, le carvi, le sel, le poivre noir.

Piler avec le pilon jusqu'à avoir une pâte

Dans un faitout mettre à chauffer l'huile et faire revenir à feux très doux la derssa, ajouter un peu d'eau et mélanger avec une spatule, bien faire revenir pendant quelques minutes, ajouter 1/2 litre d'eau

Délayer le levain avec 1 bol d'eau froide puis filtrez le dans une passoire

Verser le levain dilué dans la soupe bouillante tout en remuant avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.

Laisser cuire quelques minutes puis retirer du feu

Verser dans une soupière et saupoudrer d'origan

À défaut de levain, vous pouvez délayer 2 cuillères à soupe de farine bien pleines que vous mélangerez dans la soupe hrira bouillante.

Notes

À défaut de levain, vous pouvez délayer 2 cuillères à soupe de farine bien pleines que vous mélangerez dans la soupe hrira bouillante.

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