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Recette riz Cantonais facile et rapide

par Samia Bouchenafa
le vrai riz cantonais

Comment faire un riz Cantonais aux petits légumes

Voilà une recette simple et idéal pour les personnes pressées, c’est un vrai plat complet avec viande et légumes, comme à Canton.

le vrai riz cantonais

Mon riz Cantonnais à quelques différences si on le compare avec le véritable, c’est que moi je ne mets pas de porcs mais des saucisses de volailles, que vous pourrez remplacer par de la dinde fumée ou des lardons de volailles, je n’en avais pas. À Canton ce riz est fait avec des petites saucisses cantonaises  qui ont la particularité d’être réalisées avec de l’alcool de rose et du porc laqué, ne mangeant pas de porc je me suis rabattue sur du boeuf et de la volaille. Contrairement à d’autres versions de riz, le vrai riz cuit se mélange avec les oeufs sans arrêt, comme pour enrober chaque grain de riz, ce qui donne un riz très tendre et moelleux.

riz cantonais aux légumes

Beaucoup de couleur dans le riz Cantonnais et on ne va pas s’en plaindre, car cela est du aux légumes coupés en brunoises, à Canton on met aussi de la ciboule qui est une variété d’ail comme l’échalote, le poireau ou l’oignon vert, mais qui en fin de compte ressemble plus à un oignon nouveau  visuellement, dont le goût est plus doux que le gros oignon blanc ou l’échalote, on l’appelle aussi la cive ou oignon d’Espagne ou ail à fistules, on utilise aussi sa tige qui est très parfumée, on ajoutera aussi des petits pois, du maïs et de la carotte, bref un voyage culinaire et agréables saveurs de sésame et de soja.

Le riz Cantonais est un plat complet qui peut se déguster en toute saison, et je peux vous assurer que mes enfants adorent quand je le prépare, c’était un moyen de leur faire avaler des légumes sans problème, l’avantage on le déguste aussi froid, donc on peut le préparer à l’avance et le laisser au frigo, entre nous ce n’est pas plus mal, cela asséchera un peu le riz surtout avec cette chaleur caniculaire, pour l’accompagner je vous conseille un délicieux mocktail noix de coco, vous verrez ça se marie très bien. En vous souhaitant bon appétit et vous remerciant de votre visite sur mon blog.

Je vous mets la vidéo pour vous aider à réaliser ce délicieux riz Cantonais

Le Riz Cantonais

Un plat complet parfumé aux petits légumes et viandes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: plat de légumes, Plat de viande
Cuisine: Chinese
Keyword: cuisine facile, cuisine rapide, cuisine du monde, cuisine asiatique
Portions: 6 personnes
Cost: €3

Equipment

  • poêle, casserole, récipients, couteaux

Ingrédients

  • 3 mesures riz basmati ou Thaï
  • 100 gr petits pois frais ou surgelés
  • 3 pièces saucisses boeuf ou volaille
  • 100 gr boeuf longe, bavette etc
  • 1 pièce carotte
  • 3 pièces ciboules ou oignons nouveaux
  • 3 c. à soupe huile de sésame
  • 1 boîte maïs (petite boite)
  • 3 pièces oeufs
  • 3 c. à soupe sauce soja
  • 2 c. à soupe huile de sésame
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre

Instructions

  • Commencer par laver le riz plusieurs fois à l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne claire
  • Cuire le riz dans 2X1/2 de volume d'eau bouillante soit 7, 5 bols d'eau (le même bol avec lequel on mesure le riz), l'eau doit dépasser de 2 cm environ
  • Quand l'eau est à moitié du volume du riz baisser le feu et cuire avec un couvercle 15 mn
  • Cuire les petits pois environ 8 à 10 mn
  • Couper en rondelle les saucisses et faire revenir à sec dans la sauteuse pendant 1 minute
  • Pendant ce temps couper en lamelles la viande et faire revenir dans les 3 premières cuillères à soupe d'huile de sésame chaude
  • Ajouter les carottes coupées en brunoise
    carotte riz cantonais
  • Ajouter la sauce soja, et bien mélanger et cuire environ 7 mn
    garniture riz cantonais
  • ajouter les petits pois et le maïs, faire revenir pendant 5 mn puis débarrasser
    légumes riz cantonais
  • Faire chauffer dans la même sauteuse les 2 c. à soupe d'huile de sésame et mettre le riz cuit
    riz basmati pour riz cantonais
  • remuer pendant 1 minute et battre les oeufs en omelette
    oeufs pour riz cantonais
  • Ajouter les oeufs battus et remuer sans s’arrêter avec le riz pour bien enrober le riz avec les oeufs pendant 2 à 3 mn environ
    mélanges oeufs riz cantonnais
  • saler et poivrer
  • Ajouter la garniture de viande et de légumes et bien remuer
    garniture du riz cantonais1
  • Parsemer avec les oignons nouveaux ou ciboule sur le dessus et servir chaud ou froid au choix
    le riz de canton

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Recette riz Cantonais facile et rapide
Samia Bouchenafa
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2 commentaires

wattoote 23 juillet 2019 - 22 h 20 min

j’en fait que très rarement c’est un tors

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Samia Bouchenafa 2 septembre 2019 - 13 h 23 min

Bonjour Wattoote, on ne peut pas tout faire non plus, la cuisine est tellement variée, et pourtant le riz cantonaais est un plat complet, amitiés gourmandes

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