Tagliatelles au poulet et à la tomate

Tagliatelles au poulet et à la tomate

Recette des Tagliatelles facile et inratable

Voilà un bon plat de pâtes qui sent bon l’Italie, avec ma recette des tagliatelles aux poulet à la tomate et aux champignons, parfumées au thym et romarin et bien sur du parmesan, hum ça sent bon les saveurs du sud. Un plat facile et rapide à réaliser, économique et inratable, et qui sera parfait pour toute la famille ou un repas entre amis.

 

 

Perso je ne me lasse jamais des tagliatelles, surtout celles-ci. Un plat simple, facile à réaliser et qui rassasieras toute votre famille. Il n’ y a pas à dire mais ils sont forts ces Italiens en matière de pâtes, et mon ancien chef faisait tout maison, sa sauce tomate était une tuerie du reste vous l’avez dans la sauce pizza, même ses tomates étaient du jardin, la chance d’avoir des produits sains et bons et surtout SANS pesticides. Il était, non il est toujours 2* au fameux guide Michelin en Italie.

Ce délicieux plat de pâtes est un plat complet, je l’ai préparé avec des escalopes de poulet coupées en lanières, des aiguillettes, et bien dorées dans l’huile d’olive, je rajoute une noisette de beurre clarifié je précise car si vous mettez du beurre normal celui-ci n’a pas le même point de fusion, un beurre normal à un point de fusion ou point de fumée à 130 °C alors que le beurre clarifié (ou ghee ou smen) lui a un point de fusion à 200°C  plus élevé que l’huile qui elle a son point de fumée ) 180°C. Le beurre va amener du goût en plus du thym et du romarin, (je dis ça je dis rien) mais c’est bon.

 

 

tagliatelles tomates poulet et champignons

 

 

La chance d’avoir pu travailler avec des chefs de renoms m’a permis de connaître plein d’astuces, notamment qu’il ne fallait pas rincer les pâtes après cuisson, et comment faire une vraie bonne sauce tomate.

Ce plat de pâtes fera l’unanimité, vous verrez. Allez on passe à la recette

 

 

Ingrédients

  • 500 gr de Tagliatelles
  • 150 de champignons de paris
  • 150 gr d’oignons émincés
  • 2 gousses d’ails
  • 2 blancs de poulet
  • 150 gr de tomates cerises
  • 100 gr de feuille de roquette
  • 600 gr de tomates pelées en boite
  • 250 gr de tomates fraîches
  • 60 gr de basilic frais
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 150 gr de copeaux de parmesan
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de beurre clarifié
  • 1 cc à café de sel
  • du poivre du moulin
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 branche de thym frais

Réalisation de la recette

  • Couper les blancs de poulet en aiguillettes, les saler et saisir les aiguillettes de poulet dans l’huile d’olive chaude avec la cuillère de beurre clarifié, le romarin, le thym, et l’ail écrasé.
  • Cuire jusqu’à coloration et retirer à mi-cuisson
  • Débarrasser le tout dans une assiette et poser sur du papier absorbant.
  • Laisser dans la poêle le fond d’huile
  • Dans la même poêle, mettre les oignons finement ciselés avec de l’ail haché.
  • Ajouter les aiguillettes de poulet, le basilic et le thym.
  • Puis les tomates pelées que l’on aura pris soin de mixer et les champignons émincés.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Ajouter la roquette, un peu de parmesan râpé.
  • laisser réduire la sauce.
  • Pendant ce temps faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée 6 mn.
  • les passer à la passoire surtout ne pas rincer, et mettre directement dans la sauce.
  • Cuire le tout 1 mn et dresser sur l’assiette chaude au préalable.
  • Parsemer de copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.

 

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tagliatelles au poulet et à la tomate
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