Cake Citron-Huile d’olive de Christophe Bacquié

par Samia Bouchenafa
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Des petits cakes moelleux et délicieusement parfumés au citron et huile d’olive, voilà le challenge qu’ avait lance le Chef Christophe Bacquié et que j’ai voulu relevé, pour palier à l’ennui dû au confinement.

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Recette du cake au citron et huile d’olive- Challenge du MOF Christophe Bacquié spécial confinement Covid19.

Des petits cakes parfaits à réaliser chez soi en famille ou pas, et si vous avez des enfants, voilà une activité ludique pour leur faire oublier nos journées à la maison, avec ce covid19, mais prions pour que l’on s’en sorte avec le moin de dégats possibles, restons fortes(ts) et courageuses(eux).

Ces cakes sont aussi parfumés à l’huile d’olive, en fin de compte je ne peux pas dire parfumer car on ne sent pas du tout cette délicieuse huile, saine pour notre santé, elle est là juste pour apporter de la souplesse et du moelleux au cake.

Tous comme la crème liquide qui remplace le beurre, et ce n’est pas une mauvaise chose, ces petits moelleux ou gâteaux de voyages sont bien parfumés avec le zeste et le jus de citron.

Si vous ne connaissez pas ce chef, c’est juste un des Meilleurs Ouvriers de france, triplment étoilé au guide Michelin et qui officie à l’hôtel et spa du Castellet dans le Var, et qui nous avait mis au défi de réaliser sa recette du cake citron et huile d’olive, si vous désirez en savoir plus sur ce chef juste merveilleux et humbles c’est ici.

Pour nous changer les idées, beaucoup de chefs de renoms nous propose actuellement des recettes simples et faciles à réaliser, très souvent des plats familiaux du terroir, et là je me dit que si ces chefs restent dans leur cuisine même si elles sont toutes dotées d’un piano de cuisine à vous faire baver devant votre écran, il n’en reste pas moins qu’ils sont désormais confrontés à ce que réalisent toute maman et papa quotidiennement.

Bienvenue dans notre monde chers chefs, mais au moins cette générosité et solidarité est juste merveilleuse, à l’heure ou j’écris ce poste nous sommes à J+8 du confinement et c’est parti pour durer un bon moment, donc prenons notre mal en patience et on se dit que c’est pour notre bien et celui des autres.

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En attendant il faut bien se nourir et faire manger votre tribu avec des ingrédients du placard, car on en est pas au stade de manger des truffes et du caviar, mais des petits plats siples et faciles, voilà pourquoi je vais durant ce confinement essayer de vous proposer des recettes faciles avec des ingrédients de base que l’on a chez soi.

Donc aujourd’hui ça sera la recette du Chef Christophe Bacquié, pour tout vous dire les 12 petits cakes dont les 3/4 sont partis en 2 heures dans mon estomac, c’était mon plat du jour, je sais c’est pas bien, mais je m’en fiche, je me suis fait plaisir et j’ai gardé les autres pour mon petit-déjeuner.

Ces cakes au citron et huile d’olive sont justes parfaits et la dose est pile poil pour 12 petits cakes que j’ai coulé dans des moules silicones, mais vous pouvez très bien faire des muffins avec, en passant si vous désirez une petite recette de muffins marbrés, simples rapides et economiques, volà ceux que j’ai réalisé il y quelques temps et qui ont eu beaucoup de succès, recette ici.

Et dans la catégorie des cakes vous trouverez votre bonheur que ce soit en salé ou sucré vous avez le choix en cliquant ici.

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POur 12 petits cakes il vous faudra

Ingrédients du cake citron-huile d’olive

  • 135 gr de sucre semoule
  • 1 zeste de citron non traité
  • 3 gros oeufs ou 4 petits
  • 70 gr de crème liquide
  • 120 gr de farine (T 55 ou T 45 peu importe)
  • 2 gr de levure chimique (1/2 cuillère à café)
  • 40 gr d’huile d’olive extra vierge tiède

Ingrédients pour le sirop d’imbibage

  • 30 gr d’eau
  • 30 gr de sucre
  • 30 gr de jus de citron
  • du beurre fondu pour graisser les moules
  • un citron confit (facultatif) mais c’est meilleur

Comment réaliser le cake citron à l’huile d’olive extra vierge ?

Je pense que le plus simple est de regarder la vidéo ou tout est explique, vous avez aussi  la fiche recette que vous pourrez aussi imprimer plus bas. Bonne dégustation

Méthode de préparation

  • Zester le zeste de citron sur le sucre et mélanger avec votre fouet
  • Ajouter les 3 gros oeufs (4 petits pour moi) et mélanger jusqu’à dissolution du sucre
  • Ajouter la crème liquide et mélanger
  • ajouter la farine et la levure chimique, remuer avec le fouet jusqu’à incorporation totale de la farine
  • Chauffer l’huile d’olive au micro-onde quelques secondes
  • Verser l’huile d’olive sur votre préparation et lisser bien avec le fouet
  • Beurrez avec du beurre fondu ou une autre matière grasse vos moules à cakes jusqu’au 3/4 du moule
  • Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 40 mn (chaleur tournante)
  • Pendant la cuisson des cakes préparer le sirop d’imbibage
  • Mettre à chauffer l’eau le sucre et le jus du citron
  • Retirer le sirop dès l’ébullition
  • Quand les cakes sont cuits, imbiber avec le pinceau du sirop d’imbibage puis retirer des moules
  • Personnellement j’ai encore remis du sirop juste un peu
  • Décorer avec un peu de citron confit si vous en avez 
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Cake Citron-Huile d'olive de Christophe Bacquié

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Recette cake citron huile d'olive de Christophe Bacquié
Une recette facile de cake au citron parfumé à l'huile d'olive, rapide, simple, économiques et efficaces. Une recette inratable du Meilleur Ouvrier de France Christophe Bacquié
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Nombre de part: 12 Temps Préparation: Temps de Cuisson:
Nutrition facts: 120 calories 20 grams fat
Rating: 3.4/5
( 12 voted )

Ingredients

  • Ingrédients du cake citron-huile d'olive
  • 135 gr de sucre semoule
  • 1 zeste de citron non traité
  • 3 gros oeufs ou 4 petits
  • 70 gr de crème liquide
  • 120 gr de farine (T 55 ou T 45 peu importe)
  • 2 gr de levure chimique (1/2 cuillère à café)
  • 40 gr d'huile d'olive extra vierge tiède
  • Ingrédients pour le sirop d'imbibage
  • 30 gr d'eau
  • 30 gr de sucre
  • 30 gr de jus de citron
  • du beurre fondu pour graisser les moules
  • un citron confit (facultatif) mais c'est meilleur

Instructions

Zester le zeste de citron sur le sucre et mélanger avec votre fouet

Ajouter les 3 gros oeufs (4 petits pour moi) et mélanger jusqu'à dissolution du sucre

Ajouter la crème liquide et mélanger

ajouter la farine et la levure chimique, remuer avec le fouet jusqu'à incorporation totale de la farine

Chauffer l'huile d'olive au micro-onde quelques secondes

Verser l'huile d'olive sur votre préparation et lisser bien avec le fouet

Beurrez avec du beurre fondu ou une autre matière grasse vos moules à cakes jusqu'au 3/4 du moule

Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 40 mn (chaleur tournante)

Pendant la cuisson des cakes préparer le sirop d'imbibage

Mettre à chauffer l'eau le sucre et le jus du citron

Retirer le sirop dès l'ébullition

Quand les cakes sont cuits, imbiber avec le pinceau du sirop d'imbibage puis retirer des moules

Personnellement j'ai encore remis du sirop juste un peu

Décorer avec un peu de citron confit si vous en avez

 

2 commentaires
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2 commentaires

LadyMilonguera 23 mars 2020 - 15 h 49 min

je testerai volontiers ce cake…

Réponse
Samia Bouchenafa 8 juin 2020 - 18 h 20 min

Bonjour, il faut le tester sans tarder il est très bon, bonne journée

Réponse

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