Épices pour Shahi Korma du Penjab

par Samia Bouchenafa

Comment préparer son mélange d’épices pour réaliser de délicieux Currys et poulet Shahi Korma

Réaliser de merveilleux plats Indiens en préparant soi-même ses mélanges d’herbes et épices, pour des avoirs de saveurs uniques qui constitueront de délicieux currys ou pour un Sahi korma au poulet.

Les mélanges d’épices relèvent un peu des secrets de famille ou des cuisiniers, car il faut savamment les doser pour obtenir une saveur exceptionnelle qui fera la réussite de tous plats Indiens, vous connaissez mon amour pour les cuisines du monde et particulièrement la cuisine de l’ Inde, je dois être la réincarnation de je ne sais qui mais en tout cas par moment je me demande si je n’ai pas un ancêtre de la région, et il me tarde de partir bientôt à la découverte de cet envoûtant pays tout aussi coloré que ses épices ou plats, mais je vous en dirais plus bientôt surprise….

comment faire ses épices pour shahi korma

Bon restons sur notre Bollywoodienne recette d’épices à shahi Korma, car le Shahi est un met de rois traditionnel qui était préparé dans les cuisines du roi Akbhar, et il y a une légende autour de la fabrication de ces épices et de ce plat qui disait que seul ceux qui savent cuisiner le Shahi Korma est autoriser à cuisiner pour un roi. Le korma est un plat de viande braisée mais je vous en dirait plus là dessus sur ma prochaine recette, pour mon mélange d’épices, je le tiens de Papee, un cuisinier juste fabuleux avec qui j’ai eu la chance de travailler en restaurant à Las Palmas, et qui ne s’occupait que de la cuisine Indo-Pakistanaise, incroyable que de se rencontrer chacun à des milliers de km de nos pays respectifs, comme quoi la cuisine n’a pas de frontières et est unificatrice, il m’appris beaucoup de choses que je ne connaissais pas, avec toute sa gentillesse et jovialité, caractéristiques propre aux gens de l’Inde, j’avais l’impression que quoiqu’il arrive, une tornade, un ouragan que sais-je, il prenait toujours tout avec le sourire, et les collègues de salle aussi Indiens avaient le même comportement, no stress, il y avait beau y avoir un monde fou au restaurant, peu importe, c’était à leur cadence mais avec beaucoup de professionnalisme et de gratitude envers le personnel ou les clients. Une belle leçon de vie, jamais à se plaindre, toujours présents, dévoués et bienveillants, j’en garde non seulement un merveilleux souvenir mais aussi un ami sur.

Revenons à nos épices, le mélange que je vous propose vous reviendra beaucoup moins cher que si vous l’achetiez tout près et en plus les épices nécessaires à sa réalisation se trouvent partout, une recette bien économique en fin de compte car ce mélange coûte presque 5€ pour quelques grammes si vous l’achetiez dans le commerce. Il vous permettra non seulement de préparer le poulet Shahi Korma mais d’autres délicieux currys, je vous avais déjà proposé le mélange d’épices à Tandoori qui a eu énormément de succès et fait parti des meilleurs placements google, mais aussi comment réaliser le garam Massala il vous suffit de cliquer sur les 2 recettes en questions qui vous dirigeront vers les articles en questions.

Vous trouverez aussi ma vidéo YouTube qui vous montrera comment faire (mon conseil ne mixer pas les épices car la vitesse de la lame brûle les épices) si vous avez des difficultés pour piler au mortier, dans ce cas là faites le au mixer mais par petites pulsions de 3 secondes en ajoutant l’huile en filet, pour obtenir la pâte à Shahi Korma

Épices pour Shahi Korma du Penjab

Comment réaliser son propre mélange pour réaliser un délicieux curry poulet Shahi Korma Indien

Course Plat de viande
Cuisine Indienne
Keyword currys, cuisine Indienne, Cuisine épicée, ramadan
Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 4 Personnes
Calories 50 kcal
Author Samia Bouchenafa

Ingredients

  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à café fenugrec en poudre
  • 3 gousses ail
  • 1 pièce oignon ciselé
  • 1 c. à café garam massala
  • 3 gousses cardamome
  • 2 c. à café curcuma
  • 1/2 c. à café clous de girofle
  • 1 c. à café coriandre en poudre
  • 2 c. à soupe huile de tournesol

Instructions

  1. Mettre toutes les épices, l'oignon finement ciselé dans un mortier

  2. Commencer à broyer avec le pilon

  3. Ajouter l'huile en filet au fur et à mesure

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Recipe Name
Épices pour Shahi Korma du Penjab
Samia Bouchenafa
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