La Gaufre de Bruxelles

La Gaufre de Bruxelles

La vraie gaufre de Bruxelles facile

Voilà une recette simple et tellement bonne, la gaufre de Bruxelles que j’ai appris à la faire lors d’un stage de formation en Belgique pour y apprendre l’art des gaufres. Vous connaissez les gaufres je suis sure, mais la gaufre de Bruxelles, connaissez-vous ?

 

gaufre bien croustillante

 

Sa particularité vient du fait qu’on y ajoute des blancs d’œufs montés en neige, ce qui lui donne une légèreté incroyable. Le mot gaufre vient de « walfre » qui signifie « rayon de miel » en vieux français (XIIe siècle). Au XIIIe siècle, un forgeron imagine le moule à gaufres, inspiré par des alvéoles fabriquées par les abeilles. Traditionnellement en Belgique, les gaufres étaient fabriquées après Noël pour les offrir aux enfants au Nouvel An.

La dénomination gaufre de Bruxelles, elle serait apparue en 1842.

 

 

Si beaucoup préparent les gaufres en y incorporant de la levure chimique pour avoir de la légèreté, à l’origine la gaufre de Bruxelles se prépare avec des blancs d’œufs battus en neige pour une grande quantité de pâte, ce qui la rend croustillante

La gaufre de Bruxelles est régulière, traditionnellement à 20 trous, légère et croustillante, elle accepte toutes les garnitures. Contrairement à La gaufre de Liège qui elle est  aromatisée à la cannelle ou saupoudrée de sucre qui fond lors de la cuisson. Elle est plus dense, arrondie, comportant 24 trous et sans coins.

 

Testée et approuvée cette recette de gaufre sera idéale pour le goûter de vos enfants et pas que, rapide et facile à faire, elle trouvera sa place pour un goûter rapide a faire ou en dessert avec un peu de chantilly et quelques fruits dessus, ou nature.

Voici la recette : 

Ingredients

  • 125 gr de farine
  • 250 ml de lait
  • 50 gr de sucre
  • 100 gr de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • 10 gr de sel
  • 1/2 de gousse de vanille
  • 50 gr de sucre glace
  • zeste d’orange
  • confiture

Méthode

  1. Faites bouillir 1/4 de litre de lait avec la  1/2 gousse de vanille et laissez tiédir.
  2. Dans un récipient, mettez les 125 gr de farine, et  mélangez-y les 4 jaunes d’œufs, le sel et le sucre semoule.
  3. Délayez-y le lait et ensuite 100 gr de beurre fondu.
  4. Mélangez le tout avec un fouet le pour obtenir une pâte bien lisse dans laquelle vous mélangerez délicatement les 4 blancs d’œufs battus en neige très ferme avec un petit peu de sucre glace
  5. ajoutez le zeste d’orange
  6. Faites chauffer le gaufrier sur une position moyenne et beurrez-le légèrement. Versez-y de la pâte et faites cuire, attention de ne pas en mettre trop pour que ça ne déborde pas sur les côtés.
  7. Servez chaud avec de la confiture de framboise ou du sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

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